Gefüllte Auberginchen Light-Version.
Mulincianeddi chin.
In Sizilien gibt es eine Sorte kleiner Auberginen, die auf verschiedene Weise gefüllt werden.
Normalerweise werden sie frittiert und dann in Tomatensauce fertig gekocht.
Heute möchte ich euch meine Light-Version vorstellen, gefüllt auch mit magerem Hackfleisch, dann in zwei Schritten im Ofen gebacken.
Dies ist ein vollständiges und sehr leckeres Gericht, das mindestens 2 Stunden vor dem Verzehr zubereitet werden sollte, da es kalt besser schmeckt.
Außerdem kann man mit eventuellen Resten der Füllung und der Sauce ein fabelhaftes Nudelgericht zubereiten.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Sommer

490,89 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 490,89 (Kcal)
Kohlenhydrate 34,74 (g) davon Zucker 8,88 (g)
Proteine 27,76 (g)
Fett 28,48 (g) davon gesättigt 10,44 (g)davon ungesättigt 8,70 (g)
Fasern 8,81 (g)
Natrium 454,86 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 360 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

machen wir den Einkauf

10 Aubergine (kleine sizilianische)
300 g Rindfleisch (mageres Hackfleisch)
1 rote Zwiebel aus Tropea
40 ml extra natives Olivenöl
2 Ei
80 g Paniermehl (gewürzt auf sizilianische Art)
30 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
100 g Provola (in Würfeln)
700 ml Tomatenpassata
Halber Teelöffel Bratengewürze
10 Blätter Basilikum

Gefüllte Auberginchen Light-Version

Werkzeuge

was ich für die Zubereitung brauche

Schüssel
Schneidebrett
Messer spitz
Ausstecher
Pfanne
Backform
Frischhaltefolie
Aluminiumfolie
Mikrowellenherd
Ofen

Zubereitung der gefüllten Auberginchen Light-Version

Dies sind die sizilianischen Auberginchen, sehen Sie das Verhältnis zwischen meiner Hand und der Frucht?
Dies soll Ihnen die Qualität verdeutlichen.
Waschen Sie sie und schneiden Sie den Stiel und die Blätter ab.
Machen Sie mit einem kleinen spitzen Messer einen kreisförmigen Einschnitt, um einen „Deckel“ zu erhalten
So, nicht sehr dick, also bewahren Sie alle Deckel auf.
Nun gehen wir vor: Nehmen Sie 1 Auberginchen in die Hand und höhlen Sie es mit einem Ausstecher oder einem Teelöffel aus, achten Sie aber darauf, es nicht zu durchbohren
Gehen Sie so tief wie möglich. Sammeln Sie das ausgehöhlte Fruchtfleisch in einer Schüssel und bestreuen Sie das Innere jedes Auberginchens mit etwas Salz.
Drehen Sie alle Auberginen mindestens 30 Minuten um, damit die Bitterkeit verschwindet. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, spülen Sie sie ab und drehen Sie sie erneut um. In der Zwischenzeit fahren wir mit dem Rezept fort.
Bestreuen Sie das Fruchtfleisch und die Deckel ebenfalls mit Salz.
Wenn Sie eine Mikrowelle haben, stellen Sie die Auberginchen umgedreht in eine Backform, ohne etwas zuzugeben, und kochen Sie sie 30 Minuten lang.
Wenn nicht, kochen Sie sie 10 Minuten lang und drehen Sie sie dann um.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.
Geben Sie in eine Pfanne die gehackte Zwiebel und das zur Verfügung stehende Öl und lassen Sie es mindestens 2 Minuten brutzeln, dann…
Teilen Sie das Gebratene in zwei Teile, einen bewahren Sie in einer kleinen Schüssel auf, den anderen lassen Sie in der Pfanne.
Fügen Sie in die Pfanne das Hackfleisch hinzu und lassen Sie es kochen, bis es die Farbe ändert.
Fügen Sie die Bratengewürze hinzu und…
Eine kleine Prise Salz.
Umrühren.
Wenn es so aussieht, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es in einer Schüssel abkühlen, während Sie in der gleichen Pfanne ohne Öl…
das ausgehöhlte Fruchtfleisch der Auberginchen mit einem Glas Wasser etwa 5 Minuten lang unter Rühren kochen.
Geben Sie in eine Backform den Rest des Zwiebelgebratenen, das wir beiseite gelegt hatten,
Gießen Sie die Tomatenpassata und ein wenig Salz ein
Fügen Sie 5 zerrissene Basilikumblätter zur Sauce hinzu und rühren Sie um.
Beiseite legen.
Schließen wir die Füllung ab: Geben Sie in eine Schüssel das Hackfleisch, das Paniermehl, 5 zerrissene Basilikumblätter in Stücken, 2 Eier, den Parmigiano, Salz, Pfeffer und das Fruchtfleisch der Auberginchen.
Durchkneten.
Füllen Sie mit Hilfe eines Teelöffels die Auberginchen zur Hälfte, dann
Fügen Sie einen Würfel Provola hinzu und füllen Sie weiter mit der Füllung bis zum Rand.
Zum Abschluss bringen Sie den „Deckel“ an.
Tauchen Sie alle Auberginchen in die Sauce in der Backform ein, dann..
Decken Sie zuerst mit einem Blatt Backpapier ab und dann…
mit Aluminiumfolie.
Versiegeln Sie die Backform gut, das wird uns helfen, Spritzer im Ofen zu vermeiden und die richtige Feuchtigkeit und Wärme während des Kochens zu erhalten.
Backen Sie bei 190° für eine Stunde.
Wenn sie gekocht sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn Füllung übrig bleibt, verlängern Sie sie mit Tomatensauce und würzen Sie die Pasta.
Hier sind meine gefüllten Auberginchen Light-Version bereit.