Schwertfisch-Parmigiana aus der Straße von Messina.
Die schöne Jahreszeit ist angekommen, und mein Meer bietet mir viele gute Dinge, wie zum Beispiel Schwertfisch.
Heute schlage ich euch eine sehr schmackhafte und für den sizilianischen Sommer typische Version mit Parmigiana vor.
Alles angereichert mit den unverzichtbaren Mozzarella und Basilikum.
Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es im Voraus zubereitet werden muss, da es kalt gegessen wird. Tatsächlich kann man es so in vollen Zügen genießen.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 6
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

307,48 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 307,48 (Kcal)
Kohlenhydrate 13,66 (g) davon Zucker 5,33 (g)
Proteine 19,50 (g)
Fett 20,55 (g) davon gesättigt 6,86 (g)davon ungesättigt 4,79 (g)
Fasern 5,49 (g)
Natrium 537,11 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lassen Sie uns einkaufen

1 kg Auberginen
700 g Schwertfisch
200 g Mozzarella
500 g Tomatensauce (eingedickt)
3 Esslöffel extra natives Olivenöl
20 Blätter Basilikum
q.b. Salz
q.b. gehackte Petersilie
q.b. Oregano

Schwertfisch-Parmigiana aus der Straße von Messina

Werkzeuge

Was ich brauche, um die zu vorbereiten

2 Backbleche breit und flach
1 Backform rechteckig, antihaftbeschichtet 17×23
Küchenmaschine
Schüssel
Pinsel

Zubereitung

Schwertfisch-Parmigiana aus der Straße von Messina

Beginnen Sie damit, ausgezeichnete Rohstoffe für die Zubereitung des Gerichts zu suchen.
Schneiden Sie die Auberginen in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben
Bestreuen Sie sie mit Salz und legen Sie sie für etwa 30 Minuten in eine Auflaufform. In der Zwischenzeit ….
Lassen Sie sich vom Fischhändler sehr dünne Scheiben schneiden, entfernen Sie die Haut vom Fisch und, falls vorhanden, auch den zentralen Knochen.
Breiten Sie die Scheiben auf einem Teller aus und würzen Sie sie mit Salz und einer gehackten Mischung aus Petersilie, die ich der Einfachheit halber im Öl püriert habe.
Während der Fisch zieht, bereiten wir die anderen Zutaten vor.
Gießen Sie die eingedickte Tomatensauce in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Öl, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie in eine Küchenmaschine die Mozzarellas, gewürzt mit Öl, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikumblättern, und zerkleinern Sie alles.
Nach 30 Minuten spülen Sie die Auberginenscheiben ab und trocknen Sie sie mit einem Geschirrtuch ab, dann..
Breiten Sie sie auf einem oder zwei Backblechen aus, würzen Sie sie mit gestrichenem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano.
Backen Sie sie im Umluftofen bei 200° für etwa 15 Minuten.
Jetzt, da wir alle Zutaten fertig vor uns haben, bereiten wir unsere Parmigiana zu.
Beginnen Sie mit einer Schicht Tomatensauce am Boden, dann..
Legen Sie eine Schicht Auberginen, eine mit Scheiben und eine mit gehacktem Mozzarella. (verwenden Sie etwa die Hälfte)
Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Zutaten aufgebraucht haben, aber..
Geben Sie zum Schluss nur die Tomatensauce hinzu und bewahren Sie den Mozzarella für das Finish auf.
Backen Sie im Umluftofen bei 180° für 25 Minuten.
Wenn es fertig ist, nehmen Sie es heraus, schalten Sie den Ofen aus und streuen Sie den restlichen, gehackten Mozzarella darüber, der durch die Wärme des Gerichts schmelzen wird.
Lassen Sie es abkühlen und..
Servieren Sie bei Raumtemperatur. Hier ist die Schwertfisch-Parmigiana aus der Straße von Messina bereit.
Hier ist die Schichtung .