Der Brioche-Stern mit Nutella ist ein sehr spektakuläres Hefegebäck, aber vor allem köstlich.
Weich und sehr lecker dank der reichlichen Nutella-Füllung, ist der Brioche-Stern perfekt für das Frühstück und den Nachmittagssnack der ganzen Familie, besonders in der Winterzeit.
Lassen Sie sich nicht vom Äußeren täuschen, die Zubereitung dieses Desserts ist nicht so schwierig, wie es scheint. Sie müssen nur einen Brioche-Teig vorbereiten und dann den Schritt-für-Schritt-Anweisungen folgen, die ich in der Beschreibung hinterlassen habe, zusammen mit erklärenden Fotos.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen WIR und essen WIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 Pakete 00-Mehl
- 6 g Trockenhefe (oder 18 g frische Hefe)
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 1 Teelöffel Honig
- 130 ml Milch (zusätzlich zum Bestreichen der Oberfläche)
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- n.B. Nutella®
- n.B. Puderzucker (für die Oberfläche)
Werkzeuge
- 1 Küchenwaage
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Teigbrett
- 1 Metallteigkarte
- 1 Nudelholz
- 1 Sieb
Schritte
Um den Brioche-Stern zu machen, habe ich die Küchenmaschine verwendet, aber Sie können den Teig auch von Hand oder mit einem elektrischen Mixer mit Spiralhaken zubereiten.
Zuerst die beiden Mehlsorten und die Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mischen.
Dann Zucker und Honig hinzufügen.
Fahren Sie fort, indem Sie die Eier und das Salz hinzufügen.
Jetzt den Haken an der Küchenmaschine befestigen und mit dem Kneten beginnen und gleichzeitig die Milch hinzufügen.
Kneten Sie weiter bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig Konsistenz annimmt, erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und fügen Sie die weiche Butter Stück für Stück hinzu, ohne das nächste Stück hinzuzufügen, wenn das vorherige noch nicht aufgenommen wurde.
Fahren Sie mit dem Kneten fort, bis der Teig elastisch ist.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Die Gehzeit hängt wie immer auch von der Außentemperatur ab.
Am Ende dieser ersten Gärphase den Teig aufnehmen und in 4 Teiglinge teilen. Jeden Teigling ausrollen, um 4 Scheiben mit einem Durchmesser von 25 cm zu erhalten.
Auf die erste Scheibe eine Schicht Nutella streichen.
Fahren Sie fort, indem Sie die anderen 3 Teigscheiben mit 2 Nutella-Schichten abwechseln und alles auf ein Backpapier legen.
Nun, mit Hilfe eines Teigschabers, 4 Kreuzschnitte machen, ohne die Mitte zu erreichen.
Jede der 4 Teigpartien nochmal halbieren, so dass 8 Teile entstehen.
Nochmals jedes der 8 Teile halbieren, um insgesamt 16 Stücke zu erhalten.
Zwei Teigstücke gleichzeitig nehmen, nach außen drehen und die Enden verbinden. Wenn Sie fertig sind, den Stern mit Hilfe des Backpapiers auf ein Backblech legen und nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen.
Nach dieser zweiten Gärphase den Brioche-Stern mit etwas Milch bestreichen.
Zum Schluss den Brioche-Stern im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen.
Sobald er aus dem Ofen ist, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestäuben 😉.
