Leichte kalte Maulbeer-Cheesecake.
Frischer und leckerer Kuchen, ideal für die Sommerzeit.
Ohne Sahne und Zucker, kann man ihn mit allen saisonalen Früchten zubereiten, ich hatte heute Maulbeeren, die typisch für diese Mai-Zeit sind.
Der erste bekannte Käsekuchen scheint aus dem antiken Griechenland zu stammen, wo er vor über viertausend Jahren den Athleten während der ersten Olympischen Spiele im Jahr 776 v. Chr. serviert wurde. Heute wird er in vielen Variationen zubereitet, nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch als „Pudding“ oder feste „Creme“, die den diätetischen Vorgaben vieler entspricht.
Dieses Rezept ist besonders ideal für diejenigen, die keinen Zucker mögen, und enthält auch keine Sahne, so dass es für Personen geeignet ist, die restriktive Diäten befolgen, ohne dass sie auf eine Gaumenfreude verzichten müssen.

Auch Bimby-Verfahren

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer, Muttertag

219,40 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 219,40 (Kcal)
Kohlenhydrate 14,94 (g) davon Zucker 6,82 (g)
Proteine 11,98 (g)
Fett 12,37 (g) davon gesättigt 2,46 (g)davon ungesättigt 0,98 (g)
Fasern 1,86 (g)
Natrium 299,56 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

500 g Maulbeeren (Von Gelso)
250 g Kekse (Digestive)
150 g griechischer Joghurt 0% Fett
500 ml teilentrahmte Milch
75 g Gelatine (in Pulverform oder 4 Blätter)
300 g frischer Streichkäse
nach Geschmack Minze
1 Päckchen Vanillin

Ein Auge auf die Linie

Werkzeuge

Was wir zur Herstellung brauchen

Stabmixer
Schneebesen
Springform 24 cm
Backpapier
Schüssel
Topf

Zubereitung der leichten kalten Maulbeer-Cheesecake

1 Zuerst die Kekse zerkleinern.
2 In eine Schüssel geben, und..
3 Den griechischen Joghurt hinzufügen. Dann mit dem Schneebesen rühren, bis das Pulver den Joghurt gut aufgenommen hat.
4 Die Springform mit Backpapier auslegen, die Mischung hineingeben und mit dem Rücken eines Löffels glatt streichen.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und inzwischen…
Die Maulbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und den Stiel entfernen.
Während das Obst abtropft, machen wir weiter.
In einem kleinen Topf die Milch mit dem Vanillin zum Kochen bringen.
Wenn die Milch kocht, den Herd ausschalten und das Gelatinepulver hinzufügen.
Gut mit dem Schneebesen umrühren und abkühlen lassen.
Wenn die Milch mit der Gelatine abgekühlt ist, ein Drittel der Maulbeeren hinzufügen,
Und mit dem Stabmixer pürieren.
Dann den Streichkäse hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, bis die Mischung gut vermischt ist.
Jetzt, wo wir die ganze Vorbereitung abgeschlossen haben, bleibt nur noch, den Cheesecake zusammenzusetzen.
Auf den Boden der Springform über den Keksen ein Drittel der Maulbeeren legen und dann vorsichtig die Creme darüber gießen.
Sie werden sehen, dass die Maulbeeren schwimmen werden.
Die Form für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Zeit die Form vorsichtig öffnen, das Papier von den Seiten lösen und den Kuchen mit dem Boden der Form auf einen Servierteller stellen.
Mit den restlichen Maulbeeren und ein paar Minzblättern dekorieren.
Hier ist die leichte kalte Maulbeer-Cheesecake fertig
Wenn du die Zubereitung mit dem Bimby machen möchtest, lies unten weiter.
Version für Bimby TM6.
Die Kekse in den Mixtopf geben und 2 Sek. turbo, wiederholen bis die Kekse zerbröckelt sind.
Dann den Joghurt hinzufügen und 2 Minuten bei Geschw. 3 mischen.
Während das Obst abtropft, machen wir weiter. Den Mixtopf mit Milch und Vanillin füllen und 3 Minuten bei 100° bei Geschw. Löffel einstellen. Den Mixtopf öffnen, das Gelatinepulver hinzufügen und 2 Minuten bei Geschw. 4 mischen. Dann abkühlen lassen.
Wenn die Milch mit der Gelatine abgekühlt ist, ein Drittel der Maulbeeren hinzufügen und 1 Min. bei Geschw. 5 mixen
Dann den Frischkäse hinzufügen und 2 Minuten bei Geschw. 3 mischen,
Nun das Rezept ab dem oben beschriebenen Punkt 4 fortsetzen.