Schokoladengefüllte Croissants. Einfach zu lecker.
Hier sind wir, wir müssen ein schnelles und köstliches Frühstück zubereiten.
Dann bereiten wir zusammen gute Croissants zu.
Das Rezept, das ich euch heute vorschlage, wird euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, weil sie innen voller köstlicher Nutella sein werden, oder jede Füllung, die ihr mögt.
Ihr könnt sie sowohl beim Rollen als auch am Ende des Backens mit dem Spritzbeutel hinzufügen.
Ich werde euch auch die Bimby-Version in den Anweisungen zeigen.
Für dich gedacht:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 239,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,01 (g) davon Zucker 8,02 (g)
- Proteine 5,76 (g)
- Fett 11,15 (g) davon gesättigt 7,56 (g)davon ungesättigt 3,37 (g)
- Fasern 2,44 (g)
- Natrium 9,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 62 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Schokoladengefüllte Croissants
Für den Teig
- 200 g Mehl Typ 0
- 300 g Mehl Typ 00
- 250 Milch
- 70 g Butter (weich)
- 1 Päckchen Vanillin
- 13 g Frische Hefe
- 1 Ei
- 50 g Zucker (oder 15 g Stevia oder 70 g Erythrit)
- 50 g Bitteres Kakaopulver (oder süß nach Wahl)
- 80 g Butter (geschmolzen bei Bedarf)
- 100 g Nutella® (oder zuckerfreie Schokoladencreme)
Schokoladengefüllte Croissants
Werkzeuge für Schokoladengefüllte Croissants
- 2 Backbleche
- Küchenmaschine
- Pinsel
- Frischhaltefolie
- Schüssel
- Kleine Schüssel
Zubereitung der Schokoladengefüllten Croissants
Fangen wir an, die verschiedenen Zutaten bereits abgewogen auf der Arbeitsfläche bereitzustellen. Ich erinnere euch, die Butter mindestens 1 Stunde vorher herauszunehmen.
Erwärme die Milch auf etwa 37°C und löse die Hefe darin auf.
Wenn du den Bimby hast, löse die Hefe im Mixtopf zusammen mit der Milch für 3 Minuten bei 37°C Stufe 3 auf.
Wenn die Hefe in der Milch aufgelöst ist, gib sie in die Küchenmaschine oder in den Mixtopf des Bimby, zusammen mit dem Mehl, der weichen Butter, dem Zucker oder dem Süßstoff, dem Päckchen Vanillin und schließlich dem Ei.
Knete, bis du eine glatte und homogene Masse hast. Oder 3 Minuten für den Bimby im Knetmodus.
Forme einen weichen Teigballen
Teile ihn dann in 8 Teile, um 8 Bällchen zu formen, die du 2 Stunden lang zugedeckt an einem warmen Ort gehen lässt.
Nach der Zeit nimmst du die Bällchen und rollst sie mit dem Nudelholz aus, du streichst jede mit flüssiger Butter, wie ich sie für die Blätterteigschicht angegeben habe.
Auf jede Schicht kannst du Zucker und eine Kakaopulver-Streusel durch ein Sieb verteilen.
Staple die Schichten, während du sie machst, und wiederhole das Streuen von Zucker und Kakao, bis zur letzten Schicht, die du nicht bestreust.
Nimm an diesem Punkt ein Nudelholz und drücke die Schichten so flach wie möglich, bis sie weniger als 5 mm dick sind.
Bestreiche die letzte Schicht mit Butter
Und, mit Hilfe eines Teigrades, schneide 16 Dreiecke.
Auf jedes Dreieck in der Nähe der Basis des Dreiecks legst du etwas Nutella, oder alternativ 2 übereinander liegende Schokoladenquadrate.
Nimm das Dreieck an den Spitzen, öffne sie leicht nach außen und rolle das Croissant.
Fertiggestellt, lass sie zugedeckt an einem warmen Ort für 1,5 Stunden gehen.
Heize den Ofen auf 200°C im statischen Modus für 20 Minuten vor.
In der Hälfte der Zeit wechsle die Position der 2 Backbleche.
Sobald sie fertig sind, nimm sie heraus und lass sie abkühlen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Hier sind meine Schokoladengefüllten Croissants bereit.
Aufbewahrung
Schokoladengefüllte Croissants.
Sie können unterschiedlich aufbewahrt werden, das heißt roh oder gekocht.
Im rohen Zustand können sie nach der zweiten Gärung im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn sie benötigt werden, am Abend vorher auftauen und sobald sie aufgetaut sind, können sie gebacken werden.
Im gekochten Zustand können sie eingefroren werden und halten bis zu 3 Monate, in beiden Fällen.
Im gekochten Zustand können sie eingefroren werden und halten bis zu 3 Monate, in beiden Fällen.
Schokoladengefüllte Croissants
