Sizilianisches Kaffee-Semifreddo Rezept.
Als ich klein war, wurden in der Bar-Konditorei meiner Großmutter Maria Semifreddo-Eis, Trüffel und Granitas gemacht.
Ich bin mit dem Geruch von Vanillin und Anis anstelle von Kinderkolonie aufgewachsen. Meine Lieblingsgeschmacksrichtungen waren das Gianduia-Semifreddo und das Kaffee-Kaffee
Ich habe es mit diesem Rezept geschafft, dem nahe zu kommen, indem ich die Mischung elastisch gemacht und sehr ähnlich den Geschmäckern der Eisdiele von früher gemacht habe.
Für dieses Dessert habe ich eine alte Dekorationstechnik angewendet, das Sgraffito, indem ich einen Hauch von Kaffee darüber gezeichnet habe.

Rezepte für dich gedacht:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 6 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

349,42 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 349,42 (Kcal)
Kohlenhydrate 29,02 (g) davon Zucker 18,84 (g)
Proteine 4,32 (g)
Fett 23,95 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 1,66 (g)
Fasern 3,57 (g)
Natrium 46,19 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

500 ml Frische flüssige Sahne (eiskalt)
150 g Zucker (180.g Erythrit)
1 Päckchen Vanillin
2 Kaffees (Ristretto)
3 Esslöffel Instantkaffee
n.B. Trockenkekse (nach Geschmack)
4 Eigelbe

Werkzeuge

Was ich brauche, um das vorzubereiten

Elektrischer Schneebesen
2 Schüsseln
Backform 24/26 Durchmesser mit abnehmbarem Kreis

Zubereitung des sizilianischen Kaffee-Semifreddo

Stelle die Sahne mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank und bereite 2 bittere Ristretto-Kaffees zu, die im Kühlschrank abkühlen.

Lege nach Belieben Kekse auf den Boden einer Backform mit abnehmbarem Kreis.
Beginne die Sahne zu schlagen, füge in der Mitte Zucker und Vanillin hinzu und mache weiter.
Sobald sie geschlagen ist, stelle sie in den Kühlschrank und trenne mittlerweile die Eigelbe vom Eiweiß.
Füge sie der Sahne nacheinander hinzu, mit einer langsamen Bewegung von oben nach unten.
Um die Sahne nicht zu entlüften.
Mit derselben Bewegung füge Tropfen für Tropfen Kaffee hinzu.
Dieser Moment ist der wichtigste im Rezept, da, wenn man den Kaffee zu schnell hinzufügt oder er heiß ist, das Wasser, das er enthält, kristallisiert und dem Semifreddo keine Elastizität verleiht.
Jetzt ist es Zeit, die Mischung in die Form über die Kekse zu gießen.
Stelle sie für mindestens 6 oder mehr Stunden in den Gefrierschrank
Wenn sie gefroren ist, kannst du sie nach Belieben dekorieren. Führe ein Messer entlang, um sie vom Kreis zu lösen.
Stürze sie auf einen Teller, und du wirst die Kekse sehen
Gib den Instantkaffee in ein Sieb und bestäube die gesamte Oberfläche.
Mit der Spitze eines kleinen Messers und mit ruhiger Hand nach Belieben dekorieren.
Hier ist das sizilianische Kaffee-Semifreddo Rezept mit Sgraffito-Dekoration bereit