Schweinerouladen in Tomatensoße.
Heute präsentiere ich euch dieses köstliche Gericht, das leicht zuzubereiten und vor allem kostengünstig ist.
Das Highlight dieser Speise ist das gewürzte Paniermehl nach Messina-Art. Eine geschmackvolle Würze, vom Knoblauch ein „Prise“, aber es muss sein, über Petersilie, Pecorino bis hin zum guten Öl unserer Hügel. Ergänzend darf der gute Ragusano DOP Käse nicht fehlen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 2 Tage 19 Stunden 20 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

330,07 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 330,07 (Kcal)
Kohlenhydrate 29,50 (g) davon Zucker 3,02 (g)
Proteine 25,59 (g)
Fett 12,58 (g) davon gesättigt 1,62 (g)davon ungesättigt 2,36 (g)
Fasern 3,59 (g)
Natrium 402,71 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 260 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

30 Scheiben Schweinerücken (sehr dünn geschnitten)
100 g Caciocavallo (oder Provola)
Paniermehl (nach sizilianischer Art siehe Rezept)
1 Zwiebel
100 g Karotte
1 Stange Sellerie
n. B. Natives Olivenöl extra
800 g Tomatenpassata
1 Zweig Rosmarin

Schweinerouladen in Tomatensoße

Werkzeuge

Was wir brauchen, um die

Schneidebrett
Messer
Schüssel
Spieße
Pfanne

Zubereitung der Schweinerouladen in Tomatensoße

Wir beginnen mit der Zubereitung der Rouladen, und zuerst des gewürzten Paniermehls nach sizilianischer Art, hier findest du das klassische Rezept
Befeuchte es mit dem Öl und der doppelten Menge Wasser.
Zerkleinere und füge dann den Caciocavallo oder die Provola hinzu.
Knete es durch und forme eine Art Paste, die jedoch nicht zu weich und nicht zu trocken sein darf.
Lege die Schweinerückenscheiben auf ein Schneidebrett,
und lege auf jede ein Häufchen gewürztes Paniermehl.
Dann musst du nur noch aufrollen, dabei die Enden nach innen drücken, damit die Füllung beim Kochen nicht herauskommt. Dann stecke die Holzspieße hinein.
In einer Antihaftpfanne erhitze etwas natives Olivenöl extra, den Rosmarin und eine ganze Knoblauchzehe mit Schale. Erhitze die Pfanne und brate die Spieße 2 Minuten pro Seite an, dann beiseite stellen.
In derselben Pfanne füge weiteres natives Olivenöl extra hinzu und mache einen Hack aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, brate es etwa 3 Minuten an
Dann füge die Tomatenpassata hinzu, würze mit Salz und, falls nötig, auch mit einer Prise Zucker,
Decke es mit einem Spritzschutz ab und lasse es bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen.
Dann umrühren und die Spieße eintauchen, bei sehr niedriger Hitze 5 Minuten kochen, dann wenden und weitere 5 Minuten weiterkochen. Falls nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
Sehr heiß servieren und mit der Soße können Sie die Pasta würzen.
Hier sind die Schweinerouladen in Tomatensoße und die Tagliatelle mit derselben Würze.