Der Kaffee-Aufstrich ist sehr einfach zuzubereiten und kann in vielen Zubereitungen verwendet werden. Er ist perfekt auf Toastbrot, Zwieback oder zum Füllen von Kuchen und Keksen. Etwas Besonderes ist es, ihn auf Brioche oder Scheiben von Panettone zu streichen. Er hat die Konsistenz und Farbe einer Karamellcreme. Der Geschmack ist wirklich einzigartig und perfekt für einen energiegeladenen Start in den Tag!
Für dieses Rezept war die Verwendung der Espressomaschine Cafelizzia 790 Steel DUO für Espresso und Cappuccino entscheidend: aus Edelstahl mit elegantem und kompaktem Design für Kaffeeliebhaber. Sie ermöglicht die Zubereitung jeder Art von Kaffee mit einer maximalen Leistung von 1350 W und gibt auch heißes Wasser für Aufgüsse ab.
Das schnelle Heizsystem mit Thermoblock garantiert, dass die Temperatur für den besten Kaffee in einem optimalen Bereich bleibt. Die leistungsstarke Druckpumpe mit ForceAroma-Technologie mit 20 Bar sorgt für die beste Crema und das maximale Aroma in jedem Kaffee. Enthält einen schwenkbaren Aufschäumer mit Schutz, der die Milch texturiert, um den besten Schaum für Ihren Kaffee zu erhalten. Filterhalterarm mit Doppelausgang und zwei Filtern, um ein oder zwei Kaffees gleichzeitig zuzubereiten. Zubehör-Filter für Kaffeekapseln.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 2.628,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 177,13 (g) davon Zucker 141,75 (g)
- Proteine 24,50 (g)
- Fett 194,78 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 51,75 (g)
- Natrium 171,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 700 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR DEN KAFFEE-AUFSTRICH
- 500 ml Schlagsahne, 35% Fett
- 125 g Kristallzucker
- 125 g Kaffee (Espresso)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
ZUBEREITUNG DES KAFFEE-AUFSTRICHS
Gießen Sie die Zutaten in einen Edelstahl-Topf mit hohem Rand und doppeltem Boden.
Rühren Sie um und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze auf den Herd.
Bringen Sie es zum Kochen und achten Sie darauf, die Mischung häufig umzurühren.
Zu Beginn neigt die Mischung dazu, sich aufzublähen und an der Oberfläche zu schäumen, weshalb ein hoher Topf erforderlich ist.
In der Mitte der Kochzeit verschwindet der Schaum und die Mischung beginnt sich zu verdicken.Nach den ersten 30 Minuten reduzieren Sie die Hitze und kochen weitere 30 Minuten, während Sie häufig umrühren.
Am Ende der Kochzeit werden Sie feststellen, dass die Creme nicht nur dicker geworden ist, sondern auch die Farbe dunkler geworden ist.
Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie zwei Minuten ruhen, dabei ständig umrühren. Die Creme wird noch flüssig sein, aber keine Sorge, sie wird beim Abkühlen fest!Dieser Schritt dient dazu, die während des Kochens durch das Kochen entstandenen Luftblasen zu entfernen.
Gießen Sie die Mischung in die sterilisierten Gläser und verschließen Sie sie sofort. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie zwei Minuten ruhen.Stellen Sie sie wieder aufrecht und pasteurisieren Sie sie im Ofen oder fahren Sie mit dem normalen Siedeprozess fort.
Sie können bis zu 6 Monate geschlossen aufbewahrt werden. Diesen Schritt können Sie weglassen, wenn Sie die Creme innerhalb von 10-15 Tagen verbrauchen möchten, und bewahren Sie sie immer im Kühlschrank auf.Hier ist der leckere Kaffee-Aufstrich bereit!
Adrianas Tipp
Nach dem Öffnen des Glases hält sich die Creme etwa 15 Tage im Kühlschrank.
