Pfannkuchen mit Blumenkohl nach sizilianischer Art.
Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der bäuerlichen Tradition, wo mit wenig Aufwand der Mangel an Fleisch ausgeglichen werden musste. Damals erfanden die Hausfrauen dieses Gericht, bei dem sie mit dem Gemüse, das sie auf den Feldern hatten, den Eiern der freilaufenden Hühner und dem altbackenen Brot hervorragende Pfannkuchen zubereiteten.
Der sizilianische Semmelbrösel ist der König in fast allen traditionellen sizilianischen Gerichten, und hier darf er nicht fehlen, folge dem eingebetteten Link und du wirst sehen, wie es gemacht wird.
Auch hervorragend als Beilage oder Vorspeise, ideal für Vegetarier.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren, Kochen
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 263,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,55 (g) davon Zucker 4,71 (g)
- Proteine 11,17 (g)
- Fett 9,98 (g) davon gesättigt 2,50 (g)davon ungesättigt 6,85 (g)
- Fasern 4,32 (g)
- Natrium 547,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Blumenkohl (jede Qualität)
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel (nach sizilianischer Art gewürzt siehe Rezept)
- n.B. Pflanzenöl
- n.B. Salz
- 1 Blatt Lorbeer
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Schüssel
- Sieb
Zubereitung der Pfannkuchen mit Blumenkohl nach sizilianischer Art
Wählen Sie einen schönen frischen Blumenkohl, es kann jede Sorte sein, von weiß über grün bis violett. Entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen. Waschen Sie ihn gründlich in reichlich Wasser und wechseln Sie das Wasser mehrmals.
Bringen Sie in einem Topf Wasser mit einer Prise Salz und den Lorbeerblättern zum Kochen. Sobald es kocht, geben Sie die Blumenkohlröschen hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie 10 Minuten kochen.
Lassen Sie den Blumenkohl abtropfen und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Sieb.
Sobald er abgekühlt ist, fügen Sie die Eier hinzu
Mischen Sie, bis der Blumenkohl alle Semmelbrösel aufgesogen hat.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne.
Sobald es heiß ist, formen Sie mit 2 angefeuchteten Löffeln Nocken.
und braten Sie sie, bis ihre Farbe goldbraun wird.
Dies sollte die richtige Farbe sein, wenden Sie sie sehr vorsichtig. Das Gute an diesen Pfannkuchen ist, dass sie weich sein müssen, sonst, wenn wir zu viele Semmelbrösel hinzufügen, werden sie hart und trocken.
Legen Sie sie während des Kochens auf ein saugfähiges Papier und servieren Sie sie dann bei Raumtemperatur.
Hier sind die Pfannkuchen mit Blumenkohl nach sizilianischer Art.
Aufbewahrung
Pfannkuchen mit Blumenkohl nach sizilianischer Art, du kannst sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann neu mischen und kochen. Gekocht halten sie sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach.
Pfannkuchen mit Blumenkohl nach sizilianischer Art
Was kann ich anstelle von Blumenkohl verwenden?
Du kannst auch Brokkoli, Zucchini und Auberginen verwenden.
Kann ich sie ohne Frittieren zubereiten?
Ja, du kannst die Cnells direkt auf Backpapier legen und dann auf ein Backblech und bei Umluft bei 190°C etwa 20 Minuten backen.
Kann ich die Heißluftfritteuse verwenden?
So wie das Rezept es vorgibt, nein, aber wenn du die Konsistenz der Pfannkuchen durch Hinzufügen von Semmelbröseln erhöhst und eine Art Bratling formst, dann ja, du kannst sie bei 200°C etwa 12 Minuten lang verwenden.
