Zubereitung

• Zuerst müssen die beiden Biskuits zubereitet werden. Heizen Sie den Ofen auf 160° im statischen Modus vor

• Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie in die Schüssel einer Knetmaschine und beginnen Sie, sie mit dem Schneebesen bei moderater Geschwindigkeit aufzuschlagen.

  Schneiden Sie beide Vanilleschoten ein, entnehmen Sie die Samen und fügen Sie sie zusammen mit einer Prise Salz zu den Eiern hinzu.

  Fügen Sie nun langsam den Zucker hinzu

  

• Schlagen Sie weiter etwa eine Viertelstunde, bis die Eier dreifach an Volumen gewonnen haben und Sie eine flüssige und cremige Masse erhalten haben.

  Stoppen Sie die Knetmaschine und stellen Sie ein Sieb direkt über die Schüssel. Sieben Sie das Mehl und die Kartoffelstärke

  

• und heben Sie sie vorsichtig in die Masse von unten nach oben mit einem Spatel, damit sie nicht zusammenfällt.

  Wenn Sie eine homogene Masse erhalten haben, buttern und mehlen Sie zwei Formen mit einem Durchmesser von 20 cm. Verteilen Sie die Masse auf die 2 Kuchenformen

  

• Backen Sie nun den Biskuit im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°, auf der untersten Schiene, für etwa 50 Minuten.

  Überprüfen Sie, ob sie fertig sind, indem Sie den Stäbchentest machen. Wenn es völlig trocken herauskommt, können Sie sie aus dem Ofen nehmen.

  

• Lassen Sie sie dann vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen.

  

• Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Puddingcreme: Schneiden Sie die Vanilleschote ein, entnehmen Sie die Samen, und legen Sie sie beiseite.

  Geben Sie in einem Topf die Milch, die Sahne und die leere Schote und erhitzen Sie alles sanft, fast bis zum Kochen.

  

• In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und den Vanillesamen; es ist nicht notwendig, sie aufzuschlagen, sondern es reicht aus, alles zu vermischen.

  

• Sieben Sie direkt die Maisstärke hinein und mischen Sie. Sobald die Milch warm ist, entfernen Sie die Schote und geben Sie etwas davon, etwa ein Glas, in die Masse und rühren Sie alles mit einem Schneebesen, um es zu verdünnen. Gießen Sie dann alles in den Topf mit der heißen Milch, ohne aufzuhören zu rühren, verdicken Sie Ihre Creme bei niedriger Hitze.

  

• Wenn sie fertig ist, geben Sie sie in eine flache und breite Auflaufform und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie mit Frischhaltefolie abdecken, solange die Creme noch heiß ist.

  

• Erst wenn sie kalt ist, geben Sie die frische Sahne in eine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker hinzu und beginnen Sie mit dem Schneebesen zu schlagen.

  

• Sobald Sie eine gut geschlagene Sahne erhalten haben, nehmen Sie die Creme und geben Sie sie in eine andere Schüssel. Schlagen Sie leicht, um sie zu erweichen, und beginnen Sie, die Sahne hinzuzufügen. Fügen Sie einen Löffel nach dem anderen hinzu und mischen Sie, um die Creme zu verdünnen, dann heben Sie die verbleibende Sahne sehr vorsichtig von unten nach oben unter.

  

• Decken Sie sie erneut mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank, um sie fest werden zu lassen.

  

• Bereiten Sie in der Zwischenzeit auch den Sirup für die Torte vor. Geben Sie in einen Topf das Wasser, den Limoncello und den Zucker.

  Erhitzen Sie den Sirup unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lassen Sie ihn abkühlen.

• Zuerst müssen Sie die äußere Kruste von beiden Biskuits entfernen. Achten Sie darauf, nur den dunkleren Teil zu entfernen. Ich mache das mit einer Reibe

  

• und sammle dann die Krümel, die ich später für die Dekoration benötige.

  

• Nehmen Sie einen der beiden Biskuits und verwenden Sie ein langes, gezahntes Messer mit großen Zähnen, um 2 Scheiben daraus zu schneiden.

  

• Legen Sie die erste Schicht Biskuit auf einen Teller, und verwenden Sie einen Pinsel, um die zuvor zubereitete Sirupmischung über die gesamte Oberfläche zu verteilen.

  

• Jetzt etwa 1/3 der Creme hinzufügen und mit einem Spatel glattstreichen.

  

• Den zweiten Biskuit darüber legen, erneut tränken und wie zuvor mit einer weiteren Schicht Creme bedecken,

  etwas zurückbehalten, das für die Seiten benötigt wird. Alles gut glätten

  

• Nehmen Sie auch den zweiten Biskuit und schneiden Sie ihn in recht kleine Würfel, und geben Sie ihn in eine Schüssel

  

• Verwenden Sie die übrige Creme, um die Seiten der Torte zu bedecken, mit Hilfe eines Spatels. Und streuen Sie zuerst die geriebenen Krümel, dann die Biskuitwürfel über die gesamte Oberfläche.

  

• Stellen Sie die Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Und hier ist meine Mimosentorte mit Zitronencreme fertig