Sizilianische gefüllte Schweinekoteletts.
„In die Vollen gehen“, sagt man, und wer könnte diese Köstlichkeit besser verschlingen als unsere kleinen Naschkatzen?
Meine Enkelkinder sind verrückt danach, ich kann sie beim Kochen nicht einholen, während sie essen.
Begleitet von einem bunten gemischten Salat sind sie das ideale Hauptgericht für die ganze Familie, einfach und preiswert zuzubereiten und lösen das Abendessenproblem.

Auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.

Für dich gedacht

Kosten: Sehr preiswert
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Frittieren, Ofen, Heißluftfrittieren
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Ab in die Küche

16 Scheiben Schweinerücken (dünn geschnitten)
4 Scheiben gekochter Schinken (in 4 Teile geschnitten)
100 g geräucherter Provola (dünn geschnitten)
2 Eier
120 g Mehl
200 g Paniermehl (Gewürzt auf sizilianische Art)
Pflanzenöl
Rosmarin

Werkzeuge

Gehen wir einkaufen

Pfanne
Schneidebrett
Messer
Schüssel
Teller
Küchenpapier

Zubereitung der sizilianischen gefüllten Schweinekoteletts

Beginnen wir mit der Zubereitung des gewürzten Paniermehls auf sizilianische Art

In eine ziemlich große Schüssel gib das Paniermehl, nicht zu fein, den geriebenen Pecorino, gehackte Petersilie und Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer. Alles vermischen.
Jetzt leg die Schweinerückenscheiben auf eine Arbeitsfläche.
Ein wenig Schinken auf jede Scheibe legen.
Dann eine halbe Scheibe geräucherter Provola darauflegen.
Dann eine weitere Scheibe Schinken darüberlegen und eine Prise Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.
Dann mit einer weiteren Scheibe Schweinerücken schließen.
Jetzt auf einen Teller das Mehl geben und die Koteletts darin wenden.
In das verquirlte Ei tauchen.
Und zum Schluss in das gewürzte Paniermehl geben, gut andrücken, um alles zu versiegeln.
BRATEN IN DER PFANNE
Wir braten sie in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe in der Schale, einem Zweig Rosmarin und halb Olivenöl und halb Pflanzenöl.
Wenn die Scheiben dünn genug sind, müssen sie 2 Minuten pro Seite braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß servieren mit einem Beilagensalat nach Wahl.
Schau, wie der Provola zieht…
Hier sind die sizilianischen gefüllten Schweinekoteletts fertig.
BACKEN IM OFEN
Die Koteletts auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen.
KOCHEN IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE
Die Koteletts in die Schublade der Heißluftfritteuse mit perforiertem Backpapier legen. Ein wenig Öl darüber sprühen.
Nach dem Vorheizen 5 Minuten bei 190°C garen, dann die Koteletts wenden und weitere 3 Minuten garen.