Ein perfektes Hauptgericht für den Sonntag mit der Familie, wenn es kalt ist, oder für Feiertage, meiner Meinung nach ideal für den Heiligabend. Die cremige Pasta mit Kartoffeln und Venusmuscheln macht eine wunderbare Figur unter den Hauptgerichten an diesem mageren Tag.
Wir haben gemischte Pasta verwendet (die ich für Pasta mit Kartoffeln perfekt finde), aber Sie können das Format wählen, das Ihnen am besten gefällt, immer kurze Pasta und möglichst klein. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie auch eine Prise Chili hinzufügen.
Die Pasta wird direkt im Topf mit den Kartoffeln gekocht, wobei nach und nach das gut gefilterte Wasser der Venusmuscheln hinzugefügt wird und, falls nicht ausreichend, weiteres heißes Wasser oder Brühe (Fisch oder Gemüse).
Unten finden Sie weitere Rezepte für köstliche Hauptgerichte, und dann gehen wir gleich unter dem Foto weiter, um zu entdecken, wie man die cremige Pasta mit Kartoffeln und Venusmuscheln zubereitet.😊
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten für die cremige Pasta mit Kartoffeln und Venusmuscheln
- 220 g gemischte Pasta
- 250 g Kartoffeln
- 1 kg Venusmuscheln
- ein Viertel von Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung der cremigen Pasta mit Kartoffeln und Venusmuscheln
Um die cremige Pasta mit Kartoffeln und Venusmuscheln zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Venusmuscheln gründlich unter fließendem Wasser ab, dann legen Sie sie in frisches Wasser ein.
Lassen Sie sie für 2 Stunden einweichen, spülen Sie sie anschließend nochmals unter fließendem Wasser ab und legen sie erneut in sauberes Wasser für weitere 1 Stunde ein.
Nach dem Entsanden geben Sie in eine große Pfanne eine ganze zerdrückte Knoblauchzehe und einige Zweige Petersilie, dann fügen Sie die Venusmuscheln hinzu.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schütteln Sie sie gelegentlich, bis sich die Venusmuscheln geöffnet haben.
Filtern Sie die Flüssigkeit, die sich gebildet hat, und stellen Sie sie beiseite, dann schälen Sie die Venusmuscheln, lassen Sie einige zur Dekoration ganz.
Hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel, schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden sie in kleine Würfel.
In einem großen Topf mit hohen Rändern braten Sie mit 2 Esslöffeln Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie fast durchsichtig werden.
Fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu, bedecken Sie sie mit dem Kochwasser der Venusmuscheln und lassen sie bei mittlerer bis hoher Hitze 10-12 Minuten kochen, wobei Sie bei Bedarf wenig heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.
Fügen Sie die Pasta hinzu, salzen Sie und kochen die Pasta mit Kartoffeln und Venusmuscheln weiter, indem Sie immer etwas heiße Brühe oder Wasser hinzufügen.
Übertreiben Sie es nicht mit dem Wasser, die Pasta sollte sich wie Risotto verhalten und die Kartoffeln sollten cremig werden. 5 Minuten bevor die Pasta fertig ist, fügen Sie die Venusmuscheln hinzu.
Rühren Sie oft um, damit alles Geschmack annimmt, und streuen Sie vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüber.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Cremige Pasta mit Kartoffeln und Venusmuscheln sollte, wie alle Hauptgerichte, frisch gegessen werden.
Es gibt Varianten dieses Rezepts, bei denen die Kartoffeln mit einem halben Glas Weißwein abgelöscht werden. Sobald dieser verdampft ist, werden die Kartoffeln mit dem Wasser der Venusmuscheln bedeckt und gekocht. Dieser Schritt sorgt für eine schöne Creme bei den Kartoffeln.
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