Spaghetti mit Riesengarnelen und Provolaflüssigkeit.
Ein Hauptgericht, das man in all seinen Nuancen genießen und schmecken kann.
Die scheinbar seltsame Kombination aus Riesengarnelen und der geräucherten Provolaflüssigkeit aus Büffelmilch D.O.P. aus Kampanien wird dir ein aufregendes Gefühl bescheren.
Einfach und schnell zuzubereiten, wird es dir sicherlich einen großen Eindruck verschaffen.
Begleite alles mit einem guten kalten Weißwein.
Gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 427,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,03 (g) davon Zucker 7,37 (g)
- Proteine 21,74 (g)
- Fett 21,03 (g) davon gesättigt 9,86 (g)davon ungesättigt 5,73 (g)
- Fasern 1,98 (g)
- Natrium 314,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 8 Riesengarnelen (L 1 große)
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Tomaten (Sehr reif)
- 150 g geräucherter Provola (Aus Büffelmilch)
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 150 g Spaghetti (Nr. 7)
- 80 ml Weißwein
- 30 g Butter
- 140 ml Vollmilch
Spaghetti mit Riesengarnelen und Provolaflüssigkeit
Werkzeuge
Was wir brauchen
- Topf
- Sieb / Nudelsieb
- Schüssel
- Mikrowelle
- Frischhaltefolie
- Schneidebrett
- Messer
- Wok
- Pfanne
Zubereitung:
Spaghetti mit Riesengarnelen und Provolaflüssigkeit
Beginnen wir mit der Auswahl hervorragender frischer Riesengarnelen. Entferne die Köpfe…
Zerdrücke sie und sammle den Saft,
Entferne den Panzer der Garnelen und lege sie beiseite.
Schneide die Tomate in Stücke, hacke die Petersilie, lasse aber einen Teil ganz.
In einem Wok gib die Butter, das Öl und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Lass es 1 Minute braten, dann…
füge die Köpfe mit dem ganzen Saft hinzu. Koche 3 Minuten und dann….
Lösche mit dem Wein ab, lass es verdampfen und füge ein wenig Wasser hinzu, koche 3 Minuten und dann…
filtere den Fond.
In einem separaten Wok gib ein wenig Öl hinzu und koche die Tomatenstücke und die Petersilie, indem du sie mit einem Löffel zerdrückst, dann…
füge den Fond hinzu, den du zuvor gefiltert hast.
Der Pfeffer und die Riesengarnelen, die nur 1 Minute kochen müssen. Würze mit Salz. In der Zwischenzeit….
Nimm den geräucherten Provola aus seinem Wasser und….
Schneide es in Stücke, lege es in eine Glasschüssel, füge 150 ml Milch hinzu, decke es mit Frischhaltefolie ab und….
und koche es in der Mikrowelle für 2 Minuten….
Dann püriere und anschließend…..
entferne den festen Teil des Provolas, der übrig geblieben ist, oder du kannst ihn auch mit einem Sieb filtern.
Stelle das Wasser für die Pasta auf den Herd und entferne die Riesengarnelen aus der Sauce, die du gerade zubereitet hast……
Koche die Spaghetti zu 3/4, dann lege sie in den Wok mit der Sauce
verlängere die Kochflüssigkeit mit der geräucherten Provolamilch und beende die Risottierung.
Anrichten, indem du die Riesengarnelen darüber legst und mit einer Prise Petersilie bestreust.
Hier sind die Spaghetti mit Riesengarnelen und Provolaflüssigkeit bereit
Aufbewahrung
Spaghetti mit Riesengarnelen und Provolaflüssigkeit
Das Gericht kannst du nicht im Kühlschrank aufbewahren, da es seinen gesamten Geschmack verlieren würde, aber du kannst den Garnelenfond bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
