Die Messinesische Focaccia Originalrezept.
Synonym für Feier, Zusammenkunft, Familie, wenn man „nicht weiß, was man tun soll, dann macht man die Focaccia“.
Ein Freund kommt, also kauft man sie, ist man allein und möchte sich trösten, ist es sie, die man kauft oder macht. Nach dem Kaffee-Granita mit Sahne ist die Focaccia das Lieblingsessen von uns Messinesern, und wir möchten sie mit Liebe in die ganze Welt exportieren.
Verteile den Teig auf 2 Backblechen.
Traditionelles und Bimby-Rezept.
Für dich ausgewählt;
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektro-Backofen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Sizilien
- Leistung 985,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 137,03 (g) davon Zucker 11,08 (g)
- Proteine 42,19 (g)
- Fett 33,43 (g) davon gesättigt 17,35 (g)davon ungesättigt 0,67 (g)
- Fasern 8,98 (g)
- Natrium 2.968,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
einkaufen gehen
- 500 g Mehl 00
- 300 g Wasser
- 10 g Zucker
- 20 g frische Bierhefe (zerbröckelt)
- 300 g Toma (Sizilianische Tuma oder milder Provola)
- 300 g Endivie (Frisée) (kraus)
- 400 g Dattel-Tomaten
- 30 g Anchovis in Öl (abgetropft)
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 20 g Salz
- 30 g extra natives Olivenöl
- q.b. getrockneter Oregano
Werkzeuge
was wir brauchen
- Küchenmaschine
- 2 Backbleche rechteckiges 40×40
- Pinsel
- Messer
- 2 Sieb Sieb
- Schüssel 3
Zubereitung der Messinesischen Focaccia Originalrezept
Bereiten wir den Teig in der Küchenmaschine vor
Kaufe frische Tuma,
Zuerst empfehle ich, die Zutaten jeweils zur Hälfte zu kneten, je nachdem, ob du eine kleine oder große Küchenmaschine hast. Heize den Ofen auf 37 °C für die Hefe, es ist Winter, sonst ist das nicht nötig.
Gib in die Küchenmaschine das Wasser bei Raumtemperatur, den Zucker, die zerbröckelte Hefe und lass alles mischen, bis es sich aufgelöst hat.
Anschließend füge das Mehl, das Öl hinzu, knete ein wenig und dann füge das Salz hinzu und knete weiter,
fahre fort, bis du eine Mischung hast, die sich vom Schüssel der Küchenmaschine löst,
An dieser Stelle. Fette mit einem Pinsel eine ziemlich große Schüssel ein
Gib die Mischung in die Schüssel und decke sie ab. Lass sie im vorgeheizten Ofen für mindestens 1 Stunde gehen, bis sie sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit…
Wasche die krause Endivie, und nachdem du die Basis abgeschnitten hast, schneide sie in 1 cm große Stücke und lasse sie auf einem Geschirrtuch trocknen, bis zur Verwendung.
Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Stücke, lasse sie in einem Sieb abtropfen.
Schneide die Tuma in kleine Stücke oder in dünne Scheiben.
Fette das Backblech mit Öl ein
Nimm den Teig aus dem Ofen und erhöhe die Temperatur auf 230°C, wenn dein Ofen die Pizzamodus hat, ist das gut, oder alternativ stelle ihn auf statisch.
Wenn die Gehzeit abgelaufen ist, teile den Teig zwischen die Backbleche.
Verteile ihn mit den Fingerspitzen, von der Mitte nach außen. Du wirst merken, dass der Teig elastisch ist.
Je nach Geschmack füge Stückchen von Anchovis in Öl hinzu, ich zum Beispiel lege sie auf die Hälfte des Backblechs, so kann jemand, der sie nicht mag, den Teil nehmen, wo keine sind.
Nach den Anchovis verteile die Tuma,
Auf die Tuma und die Anchovis verteile „die Endivie und die Tomaten, die du vorher vorbereitet hast, einen Hauch von Pfeffer, einen Schuss Öl und lass die Hefe für weitere 60 Minuten vollenden, dann stelle das Backblech in den statischen Ofen
Für etwa 20 Minuten.
Die Backbleche auf der mittleren Ebene müssen einzeln gebacken werden. Nach den 20 Minuten nimm die Focaccia aus dem Backblech und backe die letzten 5 Minuten auf dem Gitter des Ofens.
Wenn die Focaccia fertig ist, bestreiche die Ränder mit etwas extra nativem Olivenöl, einen Hauch von Pfeffer und noch eine Prise Salz und serviere sie.
Hier ist die Messinesische Focaccia, Originalrezept
Heize den Ofen auf 37°C für die Hefe
Gib in den Mixtopf das Wasser bei Raumtemperatur, den Zucker, die zerbröckelte Hefe, und lass alles für 3 Min bei 37°C Stufe 3 mischen.
Anschließend füge das Mehl, das Öl hinzu, Kneten für 3 Minuten. Dann füge das Salz hinzu, Kneten für 4 Min.,
Fahre fort, bis du eine Mischung hast, die sich vom Mixtopf löst
An dieser Stelle. Fette mit einem Pinsel eine ziemlich große Schüssel ein
Gib die Mischung in die Schüssel und decke sie ab. Lass sie im vorgeheizten Ofen für mindestens 1 Stunde gehen, bis sie sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit…
Fahre nun fort mit der Rezeptur wie oben für die Zubereitung in der Küchenmaschine.
Handgemachter Teig.
Wenn du keine Küchenmaschine hast und es von Hand machen möchtest, mach es so:
Forme mit dem Mehl einen Brunnen mit einem Loch in der Mitte, gib alle Pulver in die Mitte, das Salz und den Zucker, und mische, währenddessen löse die Hefe im Wasser auf und füge sie zusammen mit dem Schmalz langsam dem Mehl hinzu, bis ein Ball entsteht. Dann folge dem oben beschriebenen Rezept.
Die Messinesische Focaccia Originalrezept
Kann ich sie auch anders füllen?
Ja, sicherlich, wie du hier inspiriert wirst, klicke Focacce
