Cremige Casarecce mit Auberginenpesto.
Heute schlage ich euch dieses wirklich leckere Hauptgericht vor, das wir eigentlich als vollwertige Mahlzeit betrachten können.
Es enthält die Kohlenhydrate, die Ballaststoffe der Tomaten und Auberginen und schließlich die Proteine des Mozzarellas.
Um die Mahlzeit zu vervollständigen, könnt ihr einen schönen Salat hinzufügen.

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Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

516,14 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 516,14 (Kcal)
Kohlenhydrate 70,27 (g) davon Zucker 10,26 (g)
Proteine 18,36 (g)
Fett 20,99 (g) davon gesättigt 5,77 (g)davon ungesättigt 2,84 (g)
Fasern 7,80 (g)
Natrium 1.102,44 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten Cremige Casarecce mit Auberginenpesto

Lass uns einkaufen

1 runde Aubergine
200 g Tomaten (reif)
50 g Mozzarella
2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
10 Blätter Basilikum (oder eine Tasse Pesto)
30 g Zwiebel
150 g Casarecce
nach Belieben Salz
nach Belieben Oregano
nach Belieben Pfeffer

Cremige Casarecce mit Auberginenpesto

Werkzeuge

Was wir brauchen, um die zu machen

Messer
Schneidebrett
Backblech
Pfanne
Topf
Stabmixer

Zubereitung der cremigen Casarecce mit Auberginenpesto

Wählt die lila Auberginen, wascht sie und entfernt den Stiel.
Schneidet sie in zwei Hälften und schneidet Rauten ein, ohne die darunterliegende Schale zu verletzen.
Legt sie in eine Auflaufform und würzt sie mit 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine, Rosmarin, Salz und Öl.
Backt sie im Ofen bei 180° für 20 Minuten.
Nehmt sie aus dem Ofen und… schaufelt das Fruchtfleisch aus.
Schaufelt das Fruchtfleisch aus.
Jetzt bereitet die Sauce vor: In eine Pfanne die gehackte Zwiebel und 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine geben. Da wir nur sehr wenig Öl verwenden werden, empfehle ich, die Pfanne leicht geneigt auf dem Herd zu halten
Leicht anbraten, dann die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen und die Pfanne nun wieder in die normale Position zurückstellen.
Die Sauce 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Basilikum und Salz hinzufügen.
Die Pasta kochen, und währenddessen
Mozzarella, Auberginenfruchtfleisch und alles Basilikum mixen.
Ihr habt das Auberginenpesto erhalten.
Fügt es zur Tomatensauce hinzu und gut vermischen.
Nun die Pasta al dente abgießen.
In derselben Pfanne, aber abseits der Flamme, die Sauce und die Pasta vermischen.
Sofort servieren.
Hier sind die cremigen Casarecce mit Auberginenpesto für euch