Name: Aromatisches Schweinefilet aus den Nebrodi
Prep time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 kg Schweinefleisch (Filet); 50 g Butter; 100 ml Weißwein (süß); Rosmarin; Wacholderbeeren; Salbei; 1 Zehe Knoblauch; Salz; nach Geschmack Extra natives Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; Pfeffer

Aromatisches Schweinefilet aus den Nebrodi.
In diesem Gericht wird der Geschmack dieses Fleisches hervorgehoben, da wir nur sehr wenige Zutaten verwenden, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
Es ist sehr einfach zuzubereiten und wird mit Sicherheit einen großen Eindruck hinterlassen.
Das schwarze Schwein der Nebrodi, auch Sizilianisch, aus Madonie oder vom Ätna genannt, ist eine autochthone italienische Schweinerasse, die in den Gebieten von San Fratello und Cesarò in der Provinz Messina vorkommt, sich aber sowohl auf den Nebrodi-Bergen als auch auf den Madonie ausgebreitet hat.
Es ist ein sehr magerer Schnitt und reich an Proteinen.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

623,33 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 623,33 (Kcal)
Kohlenhydrate 0,56 (g) davon Zucker 0,25 (g)
Proteine 42,84 (g)
Fett 47,65 (g) davon gesättigt 18,21 (g)davon ungesättigt 20,91 (g)
Fasern 0,05 (g)
Natrium 260,76 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 166 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Machen wir Lebensmittel einkaufen

1 kg Schweinefleisch (Filet)
50 g Butter
100 ml Weißwein (süß)
Rosmarin
Wacholderbeeren
Salbei
1 Zehe Knoblauch
Salz
nach Geschmack Extra natives Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
Pfeffer

Aromatisches Schweinefilet aus den Nebrodi

Werkzeuge

Küchengarn
Messer
Schneidebrett
Pfanne
Küchenmaschine

Zubereitung des Aromatischen Schweinefilets aus den Nebrodi

Wählen wir ein schönes Filet und frische Gewürze.
Schneiden wir das Filet in ca. 2 cm dicke Scheiben
Mit dem Garn packen wir kleine Päckchen und fixieren einige Salbeiblätter und einige Rosmarinspitzen.
Schälen Sie ein Knoblauchzehe, entfernen Sie die Nadeln von einem Rosmarinzweig und pflücken Sie auch 5 oder 6 Salbeiblätter von ihrem Zweig.
Zerkleinern Sie diese Aromen mit einer Küchenmaschine.
Fügen Sie einen Esslöffel Wacholderbeeren zum Zerkleinerten hinzu.
Mischen Sie.
Nehmen Sie jetzt eine Antihaftpfanne und geben Sie ein wenig extra natives Olivenöl, die Butter und das Zerkleinerte hinein.
Lassen Sie es sanft bei niedriger Hitze anbraten.
Fügen Sie dann die Filetstücke hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten, ohne das Fleisch mit der Gabel zu stechen.
Sobald das Fleisch ganz weiß geworden ist…
Mit Weißwein ablöschen und den gesamten Alkohol verdampfen lassen, während Sie das Filet wenden.
Gießen Sie ein Glas Brühe.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer
Decken Sie ab und lassen Sie es 20 Minuten kochen.
Nicht länger, sonst wird es zäh.
Heiß servieren mit etwas von der eigenen Soße.
Hier ist das Aromatische Schweinefilet aus den Nebrodi fertig