Schweinerücken in Sahnesauce.
Klassisches Festtagsgericht. Heute schlage ich Ihnen eine einfache, aber gleichzeitig köstliche Version vor.
Die Garart macht das Fleisch zart und saftig.
Um meinen Mann zu „zwingen“ an Weihnachten Fleisch zu essen, muss ich ihn verwöhnen. Er will kein Fett, keine Knochen, aber er will Geschmack. Deswegen versuche ich, ihn so zufriedenzustellen.

Denken Sie daran

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

351,39 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 351,39 (Kcal)
Kohlenhydrate 10,40 (g) davon Zucker 6,38 (g)
Proteine 40,38 (g)
Fett 14,01 (g) davon gesättigt 4,29 (g)davon ungesättigt 4,29 (g)
Fasern 1,87 (g)
Natrium 249,75 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 233 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

1 kg Schweinerücken
200 g Zwiebel
200 Karotten
100 g Sellerie
3 Zehen Knoblauch
nach Bedarf Wacholderbeeren
nach Bedarf Rosmarin
nach Bedarf Salbei
150 ml Weißwein
400 ml Milch
nach Bedarf Salz
30 g Olivenöl extra vergine
nach Bedarf Pfeffer

Schweinerücken in Sahnesauce

Werkzeuge

Was ich brauche, um es vorzubereiten

Pfanne
Schnellkochtopf
Küchengarn
Schneidebrett
Messer
Stabmixer

Zubereitung des Schweinerückens in Sahnesauce

Steche das Fleisch mit der Spitze eines Messers und füge die Knoblauchzehen, Rosmarinzweige und Salbeiblätter hinzu, dann…
Binde es mit Küchengarn, indem du Kreuze machst.
In einer Antihaftpfanne, brate grob gehackte Karotten, Zwiebeln und Sellerie in einem Schuss Olivenöl für 4 Minuten an
Dann das Fleisch hinzufügen und 5 Minuten pro Seite anbraten, dabei umdrehen, aber nicht mit der Gabel einstechen…
Nachdem es angebraten ist, den Wein hinzufügen und weitergaren, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
dann Milch hinzufügen und weitere 6 Minuten kochen lassen, dann…
Das Fleisch in den Schnellkochtopf geben und 20 Minuten kochen, ab dem Pfeifton gezählt.
Nach der Zeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
Ich empfehle Ihnen meinen Schnellkochtopf, er verkürzt die Kochzeit und ist eine erhebliche Energieeinsparung, klicken Sie hier
Aeternum AET401 Divina, 7-Liter-Schnellkochtopf mit Sicherheitsventil, Edelstahl, geeignet für Induktion, 18/10, Anthrazit
Den Stabmixer direkt in den Topf tauchen und die Sauce pürieren.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Schweinerücken abgekühlt, binde ihn los und schneide ihn so dünn wie möglich.
Die Scheiben auf einer Servierplatte anrichten und mit der Gemüse-Milch-Sauce übergießen.
Serviere es am Tisch, begleitet von einer Schüssel mit der zubereiteten Creme.
Hier ist der Schweinerücken in Sahnesauce fertig