Schwertfisch mit Obst und Scampi-Nocken
Ein besonderes Apericena, ein sensationeller Aperitif bei einem Weihnachtsessen?
Hier sind diese Einzelportionen mit einem Tartar aus Schwertfisch, griechischem Joghurt, Mango, Granatapfel, Zucchini und Erdbeersaft, begleitet von einer Nocke aus rohen Scampi aus Mazzara del Vallo.
Was könnten sich Ihre Gäste mehr wünschen?
Begleiten Sie alles mit einem Glas Prosecco.

Diese Rezepte habe ich für dich gedacht:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 13
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten

163,04 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 163,04 (Kcal)
Kohlenhydrate 10,52 (g) davon Zucker 7,28 (g)
Proteine 13,51 (g)
Fett 8,06 (g) davon gesättigt 1,88 (g)davon ungesättigt 2,58 (g)
Fasern 1,97 (g)
Natrium 92,82 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Gehen wir einkaufen

1 kg Zucchini
500 g Schwertfisch (tiefgefroren)
3 Becher griechisches Joghurt
2 Mango
1 Granatapfel (die Kerne)
300 g Erdbeeren (auch gefroren)
nach Bedarf Minze
nach Bedarf Zitronensaft
nach Bedarf Zitronenschale
50 g Natives Olivenöl Extra
nach Bedarf Salz
13 Scampi (l2)
nach Bedarf Pistaziengranulat
nach Bedarf Pfeffer

Schwertfisch mit Obst und Scampi-Nocken

Werkzeuge

Das brauchen wir, um

Mandoline
Schneidebrett
Küchenmaschine
Cocotte
Messer
Schüssel

Zubereitung des Schwertfisches mit Obst und Scampi-Nocken

Schneiden Sie dünne Scheiben von der Zucchini und marinieren Sie sie in einem Behälter mit Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft, Minzblätter, für mindestens 1 Stunde
Wählen Sie einen frischen Schwertfisch und lassen Sie sich vom Fischhändler Ihres Vertrauens schöne mittlere Scheiben schneiden, so haben Sie wenig Abfall.
Entfernen Sie von jeder Scheibe Haut und Knochen und hacken Sie den Schwertfisch mit dem Messer und legen Sie ihn in eine Schüssel.
Bereiten wir die Erdbeermarinade vor.
Wenn Sie frische Erdbeeren haben, gut, andernfalls verwenden Sie gefrorene.
Schneiden Sie sie in sehr kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit 1 Esslöffel Zucker, einer Prise Salz und Pfeffer.
Lassen Sie den Zucker schmelzen, indem Sie die Erdbeeren immer zerdrücken, um sie zu einem Brei zu machen.
Dann abkühlen lassen und beiseite stellen.
Kerne den Granatapfel aus und schäle und würfle die Mangos.
Dann können Sie sie zusammenmischen und dem Schwertfisch-Hack hinzufügen.
Integrieren Sie auch das griechische Joghurt und die geriebene Schale von 2 Zitronen.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schälen Sie die Scampi, entfernen Sie Kopf und Schale.
Hacke sie mit dem Messer und lege sie in eine kleine Schüssel.
Gießen Sie den Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer darüber und lassen Sie sie 10 Minuten marinieren.
Füllen Sie das Innere der Cocottes mit einer Scheibe marinierter Zucchini, füllen Sie sie mit der Schwertfisch-Mischung, bestäuben Sie mit Pistaziengranulat und legen Sie auf jede Cocotte eine marinierte Scampi-Nocke mit ein paar Tropfen Erdbeersoße darauf.
Und hier ist für Sie der Schwertfisch mit Obst und Scampi-Nocken.