Das ligurische Kaninchen ist natürlich ein typisches ligurisches Rezept, genauer gesagt aus dem westlichen Ligurien, wo es seit jeher zahlreiche Kaninchenfarmen gibt. Dieses Gericht zusammen mit den unverzichtbaren Taggiasca-Oliven, Pinienkernen und Walnüssen, die in der ligurischen Küche sehr präsent sind, macht dieses Hauptgericht zu etwas Einzigartigem.
Abonnieren Sie meinen KanalWHATSAPP und aktivieren Sie die Benachrichtigungen
Ein sehr schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, angereichert mit einem guten Rotwein, der möglichst ligurisch sein sollte, aber wenn Sie ihn nicht finden, können Sie auch einen guten lokalen Rotwein verwenden.
Wir haben Kartoffeln zur Hälfte der Garzeit des Kaninchens hinzugefügt, um keine separate Beilage machen zu müssen, und ich muss sagen, dass sie sehr gut passen, da sie die Aromen und Düfte des Kaninchens und seiner Soße aufnehmen.
WUSSTEN SIE, DASS:
Hier oben, wo sich die Linse befindet, können Sie darauf klicken „SUCHEN” 🔎, und Sie können die Zutat eingeben, die Sie finden, wenn Sie die Kühlschranktür öffnen, oder aus Ihrer Speisekammer, und Sie haben die Möglichkeit, in Hunderte von Rezepten mit der ausgewählten Zutat einzutreten.
SIE WERDEN ÜBERRASCHT SEIN.
Hier unten lasse ich Ihnen andere Kaninchenrezepte zum Ausprobieren und Wiederholen und dann entdecken wir gleich nach dem Foto, wie man das ligurische Kaninchen zubereitet!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Kaninchen auf ligurische Art
- 1.500 g Kaninchen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Glas Rotwein
- 600 ml Fleischbrühe
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 2 Walnusskerne
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Blätter Lorbeer
- 80 g Taggiasca-Oliven
- 3 Prisen Salz
- 600 g Kartoffeln
Zubereitung von Kaninchen auf ligurische Art
Um das ligurische Kaninchen zuzubereiten, teilen Sie zuerst das Kaninchen in kleine Stücke, hacken Sie die Zwiebel zusammen mit den Knoblauchzehen.
In einem großen Topf, der das Kaninchen aufnehmen kann, braten Sie Zwiebel und Knoblauch mit dem Olivenöl extra vergine an, bis sie transparent werden, dann geben Sie das Kaninchen hinzu und bräunen es von allen Seiten mindestens 10 Minuten an, wobei Sie es häufig wenden.
Fügen Sie den gehackten Rosmarin und die Lorbeerblätter hinzu und löschen Sie mit dem Wein ab, indem Sie ihn bei hoher Hitze verdampfen lassen.
Fügen Sie die Taggiasca-Oliven, die zerbrochenen Walnüsse und die Pinienkerne hinzu und lassen Sie alles weitere 10 Minuten durchziehen, dann reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und garen Sie das Kaninchen auf ligurische Art.
Heben Sie gelegentlich den Deckel an und gießen Sie mit der heißen Fleischbrühe nach und schütteln Sie den Topf, damit das Kaninchen nicht am Boden kleben bleibt.
Nach 30 Minuten schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel, fügen Sie sie zusammen mit weiterer Brühe in den Topf zum Kaninchen hinzu.
Garen Sie weiterhin zugedeckt und bei niedriger Hitze mindestens 1 Stunde oder bis die Kaninchenstücke sich vom Knochen lösen.
Servieren Sie das ligurische Kaninchen, indem Sie es am Ende der Garzeit salzen und…
GUTEN APPETIT
Wie man Kaninchen auf ligurische Art aufbewahrt
Sie können es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie es auch einfrieren und dann über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie es erwärmen.
Weitere Rezepte
Wenn Sie weitere Rezepte sehen möchten, können Sie zurück zur HOME.
