Der panierte und frittierte Kürbis ist eine super einfache saisonale Beilage mit einem kleinen Trick, den ich euch am Ende verraten werde, um sie außen super knusprig und innen weich zu machen.
Eine Beilage, die ihr nach der Zubereitung einfrieren könnt, um sie herauszuholen, wenn ihr Lust darauf habt, und einfach im Ofen aufzuwärmen.
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für Mittag- oder Abendessen, das sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen wird.
Der panierte und frittierte Kürbis nimmt kein Öl auf und bleibt wirklich knusprig an der Oberfläche, wie ihr auf dem Foto sehen könnt. Wenn ihr dann, wie wir, gehackten Rosmarin zur Panade hinzugebt, wird es einfach köstlich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren, Heißluftfrittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten panierter und frittierter Kürbis
- 1 kg Delica Kürbis (oder Ferrareser Kürbis)
- 3 Eier (groß)
- 150 g Paniermehl
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- n.B. Erdnussöl (zum Frittieren)
Zubereitung panierter und frittierter Kürbis
Um den panierten und frittierten Kürbis zuzubereiten, schält den Kürbis, entfernt die Schale, die Kerne und die inneren Fasern.
Schneidet ihn in 1 cm dicke Scheiben.
Schlagt die Eier mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Rosmarin.
Verteilt das Paniermehl auf einem tiefen Teller.
Taucht die Kürbisscheiben zuerst in das geschlagene Ei und sofort danach in das Paniermehl, sodass es gut auf allen Seiten haftet.
Wiederholt den Vorgang für jede Scheibe, also ein zweites Mal in das geschlagene Ei und das Paniermehl, und drückt es mit den Fingern fest an, damit es gut haftet.
Legt die panierten Kürbisscheiben auf ein Tablett und stellt sie für mindestens 20 Minuten in den Gefrierschrank.
Erhitzt das Öl zum Frittieren, indem ihr die Spitze eines Zahnstochers eintaucht, um zu prüfen, ob es heiß ist.
Wenn es sofort zu blubbern beginnt (macht den Zahnstocher-Test), dann ist es bereit.
Taucht einige wenige panierten Kürbisscheiben auf einmal ein, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt, und frittiert sie 8/10 Minuten lang, wobei ihr sie ein paar Mal wendet.
Ihr werdet sehen, dass die Panade knusprig bleibt, der Kürbis genau richtig gegart ist und keine Paniermehlstückchen abfallen, dank des Einfrierens.
Das sorgt dafür, dass der Kürbis außen schön goldbraun wird und innen perfekt gart, ohne zu zerfallen.
Und es ist eine einzigartige Knusprigkeit.
Probieren, um es zu glauben.
Wie man panierte Kürbisschnitzel aufbewahrt
Ihr könnt sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahren.
Wenn ihr wollt, könnt ihr sie einfrieren und auch am nächsten Tag gefroren frittieren.
Weitere Rezepte
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