Die gebackenen Gemüsekroketten sind lecker, vegetarisch und wenn gewünscht auch vegan. Wenn Sie meinem Rezept folgen, erkläre ich Ihnen, wie man sie vegan, also ohne Eier, macht. Ein einfaches Rezept mit sehr wenigen Zutaten, die wir normalerweise alle zu Hause haben. Und wenn Sie sie frittiert machen möchten, können Sie das problemlos tun, sie werden genauso gut sein, vielleicht sogar besser als im Ofen. Aber da wir versuchen, ein paar Kilo abzunehmen, haben wir sie im Ofen gemacht.

Außerdem können Sie, wenn Sie möchten, andere Gemüse oder die Reste verwenden, die Sie im Kühlschrank haben, und sie werden jedes Mal anders sein und die Kinder werden sie wirklich essen, weil eines nach dem anderen folgt.
Lassen Sie uns herausfinden, wie man die gebackenen Gemüsekroketten zubereitet, gleich nach dem Foto wie immer!!!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 3 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für gebackene Gemüsekroketten

600 g Kartoffeln
120 g Karotten
100 g Erbsen (auch tiefgefroren)
2 Prisen Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Petersilie
1 Ei
100 g Semmelbrösel
2 Esslöffel extra natives Olivenöl

Werkzeuge

Kartoffelstampfer
Schüssel
1 Backblech für den Ofen
Pinsel

Zubereitung der gebackenen Gemüsekroketten

Um die gebackenen Gemüsekroketten zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Kartoffeln mit der Schale in reichlich ungesalzenem Wasser.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Erbsen und Karotten in einem kleinen Topf, in kleine Stücke geschnitten, für 10 Minuten.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, verwenden Sie den Kartoffelstampfer, der die Schale festhält, und lassen Sie das Püree in eine Schüssel fallen.
Erbsen und Karotten abtropfen lassen und in die gleiche Schüssel mit dem Kartoffelpüree geben.
Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
Semmelbrösel auf einen anderen Teller legen.
Mischen Sie das Gemüse sehr gut und nehmen Sie ein wenig mehr als einen Esslöffel der Mischung, formen Sie es mit den Händen zu einer zylindrischen Form.
Flachen Sie die Kroketten aus und legen Sie sie nach und nach auf ein Backpapier.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C im statischen Modus vor.
Tauchen Sie die Kroketten zuerst in das verquirlte Ei und dann in die Semmelbrösel, und machen Sie einen zweiten Durchgang sowohl im Ei als auch in den Semmelbröseln.
Mit der doppelten Panade werden die Kroketten außen sehr knusprig und innen sehr weich.
Bestreichen Sie sie mit dem Olivenöl und legen Sie sie auf das Backblech mit Backpapier.
Backen Sie die Kroketten für 15/18 Minuten oder bis sie auf der Oberfläche goldbraun und knusprig sind.
Erhitzen Sie 1 Finger hoch Öl zum Braten in einer großen Pfanne und sobald es heiß ist, frittieren Sie vorsichtig nur wenige Kroketten auf einmal.
Lassen Sie sie auf einer Seite goldbraun werden, dann drehen Sie sie mit einem Schaumlöffel um und lassen Sie sie auf der anderen Seite goldbraun werden.
Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen und salzen Sie sie auf der Oberfläche, bevor Sie sie servieren und..
GUTEN APPETIT
Um die kroketten vegan zu machen, anstatt das Ei zu verwenden, bereiten Sie einen Teig mit 3 Esslöffeln Mehl und ausreichend Wasser vor, um eine dichte, klumpenfreie Mischung zu erhalten.
Tauchen Sie die kroketten in die Mischung und dann in die Semmelbrösel.