Diese gefüllte Putenrolle ist ideal für das Sonntagsessen oder festliche Tage. Ich sehe sie als ein Gericht für Weihnachten oder Silvester. Sie ist sehr einfach zuzubereiten, und Sie können die Füllung mit Kochschinken und anderem Gemüse Ihrer Wahl bereichern.
Ein sehr leckeres Gericht, das warm serviert wird, aber auch bei Zimmertemperatur hervorragend schmeckt. Wir machen sie, legen sie zwischen zwei Holzbrettchen und beschweren sie für einige Stunden, sodass sie praktisch zu einem flachen Aufschnitt wird und die Füllung gut am Fleisch haftet. Man kann sie dann in dünne Scheiben mit einem Aufschnittmesser oder einem sehr scharfen Messer schneiden.
Oder Sie können sie sofort nach dem Backen mit ihrem Bratensaft in Scheiben von etwa 1 cm Dicke servieren und alle werden Nachschlag wollen.
Unten finden Sie weitere Ideen mit Pute, und dann gehen wir direkt nach dem Foto zur Zubereitung der gefüllten Putenrolle über!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für gefüllte Putenrolle
- 1.200 kg Putenbrust (am Stück)
- 2 Paprika
- 2 Karotten
- 100 g Scamorza (in Scheiben)
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Teelöffel Kräuter (nach Belieben)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Halbes Glas Weißwein
Zubereitung der gefüllten Putenrolle
Bereiten Sie die gefüllte Putenrolle vor, indem Sie die Putenbrust wie ein Buch aufklappen. Wenn Sie nicht wissen, wie das geht, fragen Sie Ihren Metzger, der es gerne für Sie macht.
Entfernen Sie den Deckel und die Samen und weißen Fäden der Paprika und schneiden Sie sie in Streifen.
Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Stäbchen.
Bestreuen Sie die Putenbrust mit Salz, Pfeffer und den Kräutern.
Bedecken Sie die gesamte Oberfläche mit den Scamorza-Scheiben.
Verteilen Sie die Gemüse darüber und wechseln Sie dabei Paprika- und Karottenstreifen ab.
Rollen Sie die gefüllte Putenbrust sehr fest auf und binden Sie sie an mehreren Stellen mit Küchengarn zusammen.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, der in den Ofen kann, und braten Sie die gefüllte Pute von allen Seiten an, indem Sie sie mit einer Zange oder zwei Holzlöffeln wenden.
Übergießen Sie das Fleisch mit dem Wein, lassen Sie ihn teilweise verdampfen und geben Sie es dann in den vorgeheizten Ofen bei 180°C.
Lassen Sie es für mindestens 40 Minuten garen, dabei gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft übergießen.
Drehen Sie es zur Hälfte der Garzeit um, damit es von allen Seiten goldbraun wird.
Nach dem Garen nehmen Sie es aus dem Ofen und legen es auf einen Teller mit einem Gewicht darauf (wir haben ein Schneidbrett und darauf einen großen Topf mit Wasser verwendet).
So wird die gefüllte Putenrolle innen kompakter, nimmt eine flachere Form an, und die Füllung verbindet sich besser mit dem Fleisch.
Wenn Sie es warm essen, ist dieser Schritt nicht nötig. Legen Sie es einfach auf eine Servierplatte und übergießen Sie es mit dem eigenen Bratensaft und..
GUTEN APPETIT
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Sie können 200 g Spinat mit 1 Knoblauchzehe in der Pfanne anbraten und dann fein hacken.
Fügen Sie der Füllung gekochten Schinken hinzu, 100 g reichen aus, sowie Scamorza oder anderen Käse in dünnen Scheiben.
Wie man die gefüllte Putenrolle aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank auch in Scheiben geschnitten in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie sie in Scheiben einfrieren und dann jederzeit das herausnehmen, was Sie brauchen.
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