Die neapolitanische Ricotta-Pizza wird typischerweise zu Ostern zusammen mit dem Tortano und dem Casatiello konsumiert, aber ich, so stur wie ich bin, habe sie für den Ferragosto zubereitet. Da wir normalerweise ans Meer gehen, habe ich beschlossen, sie im Voraus zuzubereiten und auf Zimmertemperatur zu bringen. Bei der Hitze dieser Tage weiß ich schon, dass sie heiß sein wird, wenn es Zeit ist, sie zu essen.
Probiert auch ihr die neapolitanische Ricotta-Pizza aus, denn sie ist wirklich köstlich, ein knuspriger und leicht süßer Mürbeteig mit einer salzigen Füllung aus Ricotta und Salami, herzhaft und reich an Geschmack, diese neapolitanische Ricotta-Pizza erobert jeden.
Unten lasse ich euch weitere typische Rezepte für die Weihnachtszeit und dann entdecken wir, wie sie direkt nach dem Foto zubereitet wird, wie immer!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die neapolitanische Ricotta-Pizza
Für den Mürbeteig
- 500 g Mehl Typ 00
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 230 g Schweineschmalz
- 6 g Backpulver für Kuchen
- 2 Prisen Salz
- 40 ml Wasser
- 500 g Ricotta
- 180 g Salami
- 150 g geräucherter Scamorza
- 150 g Provolone
- 4 Eier
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
Zubereitung der neapolitanischen Ricotta-Pizza
Um die neapolitanische Ricotta-Pizza zuzubereiten, bereitet zuerst den Mürbeteig zu, indem ihr das Mehl mit dem Backpulver zusammen siebt und in eine große Schüssel gebt.
Fügt den Zucker und die kalte Butter aus dem Kühlschrank in Stücken hinzu und verarbeitet sie mit den Fingerspitzen.
Fügt den Rest der Zutaten hinzu und verarbeitet alles schnell zu einer homogenen Masse.
Formt eine glatte Kugel auf der Arbeitsfläche, wickelt sie in Frischhaltefolie und lasst sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit bereitet ihr die Füllung vor, indem ihr die Salami und die Käsesorten in Würfel schneidet.
Trennt die Eigelbe von den Eiweißen und schlagt letztere steif, während ihr sie beiseite stellt.
Verarbeitet die Eigelbe mit dem Ricotta mit einem elektrischen Handrührgerät, fügt die Salami und die Käse zusammen mit dem Parmigiano hinzu, vermischt alles mit einem Gummispachtel, salzt und pfeffert.
Fügt zuletzt die zuvor geschlagenen Eiweiße mit sanften Bewegungen hinzu.
Teilt den Teig in 2 Teile auf, einen größeren für den Boden, und rollt ihn zwischen zwei Backpapierblättern zu einer runden Platte von 30 cm aus.
Legt die Platte mit dem Backpapier in eine Form mit 26 cm Durchmesser.
Befüllt mit der Füllung und glättet die Oberfläche gut.
Bedeckt mit dem zweiten, genauso dünnen Mürbeteig und verschließt die Ränder gut.
Bestreicht die Oberfläche der neapolitanischen Ricotta-Pizza mit wenig Milch und backt sie auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens bei 180°C.
Lasst sie mindestens 50 Minuten backen und kontrolliert die Bräunung, am Ende sollte sie fest und leicht goldbraun auf der Oberfläche sein.
Nehmt sie aus dem Ofen, lasst sie etwas abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt.
Die neapolitanische Ricotta-Pizza ist warm oder bei Raumtemperatur köstlich.
Wartet, bevor ihr geht, lasse ich euch meineFACEBOOK-SEITE, falls ihr täglich mit meinen Rezepten auf dem Laufenden bleiben wollt.
Wie man die gefüllte neapolitanische Pizza aufbewahrt
Ihr könnt sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie einfrieren, sobald sie abgekühlt ist, und dann im Ofen aufwärmen, sobald sie aufgetaut ist.
Weitere Rezepte
Wenn ihr andere Arten von Rezepten sehen möchtet, könnt ihr zur HOME zurückkehren.
