Leichter Parmigiana-Lasagne-Auflauf.
Ein Hauptgericht für die Weihnachtsfeiertage.
Ich habe den klassischen Lasagne-Auflauf kombiniert, aber mit im Ofen gebackenen Auberginen und einem Hauch von sizilianischem Flair: der im Ofen gebackenen Ricotta, der typisch für die berühmte Norma ist.
In Sizilien unterscheidet sich die Parmigiana vom Rest Italiens, wir fügen auch Schinken und hartgekochte Eier hinzu, nicht nur Mozzarella, Tomaten und Basilikum, und oft ersetzen wir den Mozzarella durch den majestätischen Caciocavallo Ragusano.

Rezepte, die für dich gedacht sind:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

521,98 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 521,98 (Kcal)
Kohlenhydrate 59,04 (g) davon Zucker 11,57 (g)
Proteine 28,25 (g)
Fett 20,35 (g) davon gesättigt 3,13 (g)davon ungesättigt 3,93 (g)
Fasern 8,12 (g)
Natrium 1.249,40 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

1 kg Auberginen
250 g dünne Eierlasagne
700 ml Tomatensauce
100 g Pesto alla Genovese (Siehe mein Rezept)
2 hartgekochte Eier
100 g Ricotta (Geriebener Ofen-Ricotta)
200 g Scamorza (oder Rausano DOP)
150 g gekochter Schinken
80 g Paniermehl (Sizilianisch gewürzt, klicke)

Leichter Parmigiana-Lasagne-Auflauf

Werkzeuge

Was wir brauchen

Backform quadratisch
Kastenform
Schüssel
Messer
Schneidebrett

Zubereitung des leichten Parmigiana-Lasagne-Auflaufs

Schneiden Sie die Auberginen in ca. 4 mm dicke Scheiben,
Legen Sie sie auf ein Backblech und würzen Sie sie mit Salz, nativem Olivenöl extra, Pfeffer und Oregano.
Wenn Sie unregelmäßige Auberginenteile haben, fügen Sie sie zu den Scheiben hinzu.
Backen Sie sie im Umluftofen bei 180° für 15/20 Minuten, bei einem statischen Ofen bei 190°.
Stellen Sie sie beiseite und beginnen Sie, die Lasagne vorzubereiten.
Erhitzen Sie die rustikale Tomatensauce einfach mit ein paar Basilikumblättern und wenig Salz.
Lassen Sie sie 15 Minuten köcheln, fügen Sie am Ende einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu und schalten Sie den Herd aus.
Mit dem Pesto bestreichen Sie die Kastenform,
und kleiden Sie sie mit den Auberginen aus
Fangen Sie an, die Schichten in dieser Reihenfolge zu füllen: Auberginen, Tomatensauce, Paniermehl, geriebener Ricotta,
gekochter Schinken
, Pesto, gewürfeltes hartgekochtes Ei, Schinken, Provola.
Wiederholen Sie alle Schritte, bis die Form gefüllt ist. Beenden Sie mit weiteren Auberginenscheiben und der Tomatensauce.
Backen Sie bei 180° für 20 Minuten; dann lassen Sie es mindestens weitere 20 Minuten ruhen.
Dann stürzen Sie es um
Servieren Sie auf einem rechteckigen Teller, geben Sie etwas Sauce darunter und darüber eine Prise geriebenen Ricotta und ein paar Stückchen Provola.
Der leichte Parmigiana-Lasagne-Auflauf ist bereit.