Penne mit grünem Kohl auf Sizilianische Art.
Dies ist ein historisches Gericht der sizilianischen Küche. Kürzlich habe ich es im Urlaub in Terrasini gefunden und zu Hause nachgekocht.
Kohl ist ein wertvolles Lebensmittel aufgrund seiner Nährstoffe: Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Folsäure, Vitamin C.
Sie enthalten auch krebshemmende, antibakterielle, entzündungshemmende, antioxidative Wirkstoffe.
Sie sind reinigend, enthalten viele Mineralien und fördern die Geweberegeneration und sind besonders für Diabetiker geeignet. Sehr empfohlen in Diäten wegen ihrer sättigenden Wirkung.

für dich gedacht:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

304,76 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 304,76 (Kcal)
Kohlenhydrate 40,78 (g) davon Zucker 7,29 (g)
Proteine 10,12 (g)
Fett 13,23 (g) davon gesättigt 3,29 (g)davon ungesättigt 0,45 (g)
Fasern 5,69 (g)
Natrium 577,66 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Penne mit grünem Kohl auf Sizilianische Art

800 g Kohl (Grün)
160 g penne rigate (Oder fiberpasta)
1 Zehe Knoblauch
40 g extra natives Olivenöl
40 g Pecorino Romano (Oder sizilianisch)
q.b. frische Chilischote

Penne mit grünem Kohl auf Sizilianische Art

Werkzeuge

Penne mit grünem Kohl auf Sizilianische Art

Topf
Pfanne
Schneidebrett
Holzlöffel
Wok

Zubereitung

Penne mit grünem Kohl auf Sizilianische Art.
Ich habe einen schönen frischen grünen Kohl gekauft, mit lebendigen Blättern, wenn ich ihn nicht finden kann, kann ich auch den weißen oder violetten verwenden.
Ich habe ihn in Röschen geschnitten, gut gewaschen und 30 Minuten in Wasser eingeweicht, damit eventuelle Verunreinigungen an die Oberfläche steigen.
In einem Topf habe ich gesalzenes Wasser zum Kochen gebracht und ihn für 10 Minuten gekocht.
Nach der Zeit habe ich die Pasta in demselben Topf hinzugefügt.
In der Zwischenzeit habe ich den Knoblauch Öl und die Chilischote gehackt und in einem Wok mit einem Schuss Olivenöl gegeben und leicht angebraten, aber wirklich nur kurz. Wenn man nicht zu viel braten möchte, reicht es, nach 1 Minute eine Kelle vom Kochwasser hinzuzufügen.
Sobald die Penne al dente abgegossen sind, habe ich sie mit Knoblauch Öl und Chilischote mit einer Handvoll Pecorino und Basilikum außerhalb der Hitze gemischt.
Ich habe sie ein paar Sekunden in der Pfanne geschwenkt.
Hier sind die Penne mit grünem Kohl auf Sizilianische Art fertig