Marinierter Euthynnus mit Zitrusfrüchten.
Gefischt bei Tagesanbruch, aus Versehen, da man etwas anderes fangen wollte, ist er vom Meer direkt in meine Küche gelangt.
Ich habe diese Vorspeise zubereitet, die sehr einfach zuzubereiten ist und für Liebhaber von mariniertem Fisch geeignet ist.
Als man in Sizilien rohen Fisch aß, konnten es sich die Japaner nicht mal vorstellen…
Schaut euch auch das Video zu diesem Rezept an, damit ihr auch das Filetieren mit allen seinen Schritten seht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 313,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,89 (g) davon Zucker 4,40 (g)
- Proteine 33,74 (g)
- Fett 16,86 (g) davon gesättigt 5,70 (g)davon ungesättigt 7,08 (g)
- Fasern 2,05 (g)
- Natrium 451,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen gehen
- 800 g Thunfisch (Euthynnus)
- 2 frische Clementinen (der Saft)
- 1 Orange (der Saft)
- 1 Zitrone (der Saft)
- 2 Blätter Lorbeer
- 20 g Sojasauce (reduziert)
- nach Belieben Erdbeertopping
- 300 g Fenchel (Julienne)
- nach Belieben natives Olivenöl extra (Öl und Petersilie pürieren.)
- nach Belieben Zucker
- Salz
- nach Belieben Pfeffer
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen, um das zu machen
- Messer
- Schneidebrett
- Zitruspresse
- Schüssel
Zubereitung des marinierten Euthynnus mit Zitrusfrüchten
Zuerst
Der Fisch, den wir verwenden, muss tiefgefroren gewesen sein.
Wir beginnen damit, ihn von seinen Innereien zu reinigen.
Dann filetieren wir ihn.
Zu diesem Zweck empfehle ich, das Video anzusehen, das alle Schritte erklärt, oder du lässt es vom Fischhändler filetieren.
Nachdem wir diese Operation abgeschlossen haben, schneide aus jedem Filet ziemlich dünne Scheiben und lege sie beiseite.
Wir bereiten die Marinade vor:
Presse alle Zitrusfrüchte mit der Zitruspresse aus, entferne die Kerne und überführe den Saft in eine kleine Schüssel.
Dazu gibst du das zerkleinerte Lorbeerblatt.
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack und 2 Teelöffel Zucker. (du kannst es durch Erythrit oder Stevia ersetzen)
Gut mischen und die Fischscheiben einlegen.
30 Minuten marinieren lassen.
Bereiten wir uns auf das Anrichten vor, das kurz vor dem Servieren erfolgen sollte:
Schneide den Fenchel in Julienne-Streifen und lege den marinierten Fisch darauf. Zum Schluss mit den Reduktionen von Soja, Erdbeere und Petersilienöl dekorieren.
Du kannst die Reduktionen durch Balsamico-Glasur ersetzen.
Und hier ist der marinierte Euthynnus mit Zitrusfrüchten fertig
Haltbarkeit.
Dieses Gericht sollte am besten sofort gegessen werden. Maximal kannst du es mit Frischhaltefolie bedeckt 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber vor dem Verzehr musst du es 30 Minuten bei Raumtemperatur lassen.
Marinierter Euthynnus mit Zitrusfrüchten
Kann ich auch andere Fische verwenden?
Ja, solange sie tiefgefroren sind.
