Sizilianische Zucchini in der Pfanne geschmort.
Dies ist ein Gericht der armen bäuerlichen Küche meiner Heimat Sizilien. Es wird normalerweise im Sommer zubereitet und kalt gegessen, aber jetzt, da die Jahreszeiten sich verlängert haben, sehen wir es auch im späten Herbst.
Die lange sizilianische Zucchini wirkt gegen Wassereinlagerungen und ist gut für Harnwege und Darm, da sie auch Verstopfung entgegenwirkt. Sie werden für die Entwöhnung von Babys empfohlen. Zwei dünne Scheiben der grünen Zucchini reichen aus, um auf die Augen zu legen, um Augenringe zu bekämpfen und den müden Blick zu entlasten.

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Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Sanfte Hitze
Küche: Regionale Italienische Küche

189,47 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 189,47 (Kcal)
Kohlenhydrate 14,85 (g) davon Zucker 2,82 (g)
Proteine 7,23 (g)
Fett 12,38 (g) davon gesättigt 3,07 (g)davon ungesättigt 1,08 (g)
Fasern 3,42 (g)
Natrium 189,50 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

600 g Zucchini (lange aus Sizilien)
60 g rote Zwiebel aus Tropea
300 g San Marzano Tomaten
10 Blätter Basilikum
50 g Parmigiano Reggiano DOP
300 g Kartoffeln (mittelgroß)
60 g extra natives Olivenöl
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Pfeffer
1 Esslöffel Tomatenmark (wenn du ein roteres Ergebnis möchtest)

Sizilianische Zucchini in der Pfanne geschmort

Werkzeuge

Was wir brauchen

Pfanne antihaft
Messer
Schneidebrett
Holzlöffel

Fangen wir an zu kochen

Zubereitung

Sizilianische Zucchini in der Pfanne geschmort. In diesem Rezept werden die Zutaten alle gleichzeitig in die Pfanne gegeben. Schälen und grob hacken Sie die Zwiebel, und legen Sie sie in eine Pfanne.
Die lange sizilianische Zucchini hat eine Besonderheit, die sie von anderen unterscheidet; zum Kochen muss sie mit einem Sparschäler geschält werden.
Tatsächlich ist ihre Schale nicht verdaulich, daher wird es einfacher, sie vorher in etwa 20 cm lange Stücke zu schneiden und dann zu schälen und sowohl vorher als auch nachher zu waschen.
Nachdem Sie sie geschält und in Scheiben oder Halbmonde geschnitten haben, fügen Sie sie zur Zwiebel hinzu.
Waschen und grob hacken Sie die Tomaten, fügen Sie sie hinzu, und wenn Sie ein roteres Ergebnis wünschen, können Sie jetzt einen Esslöffel Tomatenmark, verdünnt in einer Espressotasse Wasser, hinzufügen.
Waschen, schälen und in Stücke schneiden Sie die Kartoffeln und legen Sie sie auf die anderen Zutaten.
Fügen Sie jetzt viel Basilikum hinzu, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Espressotasse Wasser.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten auf sanfter Hitze köcheln, überprüfen Sie gelegentlich mit einer Gabel, ob die Kartoffeln gar sind.
Das ist das Zeichen dafür, dass alles fertig ist.
Gießen Sie alles in eine ziemlich breite Auflaufform und lassen Sie es abkühlen.
Sobald es etwas abgekühlt ist, fügen Sie reichlich Parmesan und viel frisches Basilikum hinzu. Sie können es als Beilage oder als Sauce für die Pasta genießen. Hier ist die sizilianische Zucchini in der Pfanne geschmort fertig