Mageres Kalbsbraten mit Kartoffeln.
Dies ist das klassische Hauptgericht, das ich während der Weihnachtsessen zubereite. Es darf auf dem Tisch nicht fehlen, nachdem Heiligabend Fisch gegessen wurde.
Es ist einfach zuzubereiten, und man kann es auch im Voraus kochen und dann beim Servieren aufwärmen.
Ich habe Rindfleisch dem Schweinefleisch vorgezogen, weil man in diesen Tagen ein wenig mit Kalorien übertreibt, und es wäre ein wenig übertrieben, Schweinefleisch zu verwenden.
Die Beilage zieht sowohl Erwachsene als auch Kinder an, aber man kann auch anderes Gemüse hinzufügen.
gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Langsam garen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 782,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,04 (g) davon Zucker 4,41 (g)
- Proteine 48,90 (g)
- Fett 50,16 (g) davon gesättigt 20,69 (g)davon ungesättigt 22,94 (g)
- Fasern 3,19 (g)
- Natrium 735,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Mageres Kalbsbraten mit Kartoffeln
- 1600 g Kalbfleisch (Muskelfleisch)
- 1200 g Kartoffeln
- 1 Glas Weißwein
- 200 g geräucherter Speck
- q.s. Wacholderbeeren
- 1 Zweig Rosmarin
- q.s. Salbei
- q.s. Salz
- q.s. extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Honig
- 100 g Butter
- q.s. Pfeffer
- q.s. Bratengewürze
Mageres Kalbsbraten mit Kartoffeln
Werkzeuge Mageres Kalbsbraten mit Kartoffeln
- Küchengarn
- Küchenmaschine
- Pfanne
- Backblech groß
Zubereitung des mageren Kalbsbratens mit Kartoffeln
Etwa 20 Minuten vorher sollten Sie das Fleisch, den Speck und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
Nach der Zeit den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
Wir beginnen mit der Zubereitung.
In der Küchenmaschine 40 g Butter, 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Honig, 4 Salbeiblätter, einige Rosmarinzweige und 1 Knoblauchzehe hacken.
Mit der Mischung das Fleisch bestreichen und alles, was abtropft, in einem Teller auffangen, da wir es später verwenden werden.
Massieren Sie es für einige Minuten, damit sich alle Aromen verbinden.
In der Zwischenzeit den Speck auf das Backpapier legen, das Fleisch darauf legen und einwickeln.
Dann mit dem Faden binden.
In einem Topf die restliche Butter, 2 Esslöffel Olivenöl und eine Handvoll Wacholderbeeren sowie die Reste des Bestreichens hinzufügen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, das Fleisch hinzufügen und 5 Minuten pro Seite anbraten.
Mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen.
Dann das Fleisch in eine Auflaufform geben, zusammen mit den ebenfalls gewürzten Kartoffeln, und mit weiterem Salz und Pfeffer abschmecken.
Für etwa eine Stunde in den Ofen geben und alle 15 Minuten wenden.
Wenn der Braten abgekühlt ist, den Faden lösen und dünn aufschneiden.
Heiß servieren, mit dem Bratensaft übergossen.
Hier ist der Mageres Kalbsbraten mit Kartoffeln fertig
Aufbewahrung.
Mageres Kalbsbraten mit Kartoffeln, sobald gekocht, sollte in Scheiben geschnitten werden und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden
Mageres Kalbsbraten mit Kartoffeln
