Kleiner Thunfischfilet nach Pizzaiola-Art.
Dieses Gericht stammt von einem Fleischrezept, der Pizzaiola mit Kalbsschnitzeln. Das Rezept ist ungefähr dasselbe, aber ich habe das Filet des Kleinen Thunfischs verwendet. Du kannst jeden anderen mittelgroßen Blaufisch verwenden.
Frischer Thunfisch wird von den meisten als magerer Fisch angesehen; tatsächlich ist der einzige fettige Teil der Bauchlappen, während Rücken und Schwanz viel magerer sind. Beim Kauf von ganz frischem Thunfisch sollte seine Farbe zwischen einem leuchtenden Rot und einem leicht bordeauxfarbenen Rot liegen. Normalerweise wird Thunfisch ohne Innereien ausgestellt, aber wenn sie vorhanden sind, ist das ein Zeichen von Frische. Außerdem sollte das Blut um die Theke des Fischhändlers ziemlich flüssig und nicht geronnen sein.
Gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 415,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,81 (g) davon Zucker 3,40 (g)
- Proteine 50,76 (g)
- Fett 21,60 (g) davon gesättigt 8,51 (g)davon ungesättigt 12,74 (g)
- Fasern 2,37 (g)
- Natrium 349,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 330 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Thunfisch (ca. 1 kg ganz)
- 1 Zwiebel
- 300 g geschälte Tomaten (in Stücken)
- 150 g Wasser (der geschälten Tomaten)
- q.b. getrockneter Oregano
- q.b. Salz
- 1 Blatt Lorbeer
- 1/2 Brühwürfel (Gemüse)
- q.b. Pfeffer
Kleiner Thunfischfilet nach Pizzaiola-Art
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer zum Filetieren von Fisch
- Pfanne
- Holzlöffel
Zubereitung des Kleinen Thunfischfilets nach Pizzaiola-Art
Beginnen wir damit, einen schönen frischen kleinen Thunfisch zu kaufen.
Wir entfernen den Kopf und die Innereien und filetieren ihn. Die kleineren Teile und die Reste legen wir beiseite, die größeren Teile, also die Filets, schneiden wir in drei Teile.
Wir schneiden eine Zwiebel in Scheiben und geben sie in eine ziemlich große antihaftbeschichtete Pfanne. Wir fügen einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzu und lassen sie 2/3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich ist.
Sobald sie weich ist, fügen wir 1 Lorbeerblatt hinzu und alle kleinen Stücke der Fischreste. Wir mischen, bis das Fischhackfleisch weiß geworden ist.
Dann fügen wir die geschälten Tomaten in Stücken hinzu.
Und anschließend ihr Wasser, das du erhältst, indem du die Dose, die sie enthielt, ausspülst. Mischen und 4 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.
Nach den 4 Minuten fügen wir die größeren Fischstücke hinzu und den Oregano nach Ihrem Geschmack
Den Pfeffer, wenn du ihn magst.
und schließlich einen Teelöffel hausgemachte oder gekaufte Gemüsebrühe. Lassen Sie weitere 3/4 Minuten kochen und servieren Sie es dann heiß.
Hier ist das Kleine Thunfischfilet nach Pizzaiola-Art fertig
Aufbewahrung und Tipps
Kleiner Thunfisch nach Pizzaiola-Art.
Du kannst es bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es vorher nicht gefroren war, kannst du es nach dem Kochen bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren.
Mit der Soße kannst du die Pasta würzen.
Kleiner Thunfischfilet nach Pizzaiola-Art
