Die sizilianische Mostarda von Margherita ist ein Dessert, im Gegensatz zu allen Mostarden, die in der Welt zubereitet werden. Es ist ein Dessert, aber es hat keinen zusätzlichen Zucker, sondern nur den Zucker, der in den Trauben enthalten ist. Es ist ein Dessert, das von der volkstümlichen Herkunft der damaligen Bauern erzählt, die am Ende der Weinlese die etwas hässlicheren oder von den Pflanzen gefallenen Trauben sammelten und dieses Dessert machten. Das Gericht, das ich Ihnen vorschlage, wurde von meiner Tochter Margherita zubereitet, die einen modernen Touch hinzufügte, indem sie die Asche nicht verwendete, die früher während des Kochens hinzugefügt wurde.

Sie finden auch die Bimby-Funktion, und in diesem Fall ändern sich die Mengen für das Fassungsvermögen des Behälters, weshalb wir 2 Liter Most verwenden werden. Sie werden die Bimby-Mengen während der Zubereitung finden.

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Die sizilianische Mostarda von Margherita

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 20
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer, Herbst

Zutaten

Einkaufsliste

3 l Most
n.B. Zimt gemahlen
150 g Mandeln
200 g Maisstärke
2 Prisen Frischer Ingwer
1 Päckchen Vanillin
200 g Walnusskerne

Ein Auge auf die Gesundheit

Werkzeuge

Was wir brauchen, um zu machen

2 Töpfe oder der Bimby
Cocotte oder Silikonförmchen
Holzlöffel
mit sehr feinem Sieb
Gaze

Traditionelle Zubereitung

Gehen wir in die Küche

Meine Tochter bereitet es so zu, indem sie zum Bauern geht und guten frisch gepressten Most auswählt. Tatsächlich müssen die Trauben gerade erst gepresst worden sein und sofort nach Hause gebracht und gekocht werden. Denken Sie daran, dass das Kochen wichtig ist, sonst beginnt die Gärung.
Setzen Sie den Most auf das Feuer und lassen Sie ihn kochen, bis etwa ein Drittel eingedampft ist. An diesem Punkt passieren Sie ihn durch ein Sieb, in das Sie eine Gaze gelegt haben, um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen durchkommen.
Lassen Sie es abkühlen
Fügen Sie das Vanillin und den Ingwer hinzu und rühren Sie nach und nach die gesamte Maisstärke ein, während Sie ständig rühren. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden, und fügen Sie keine weitere Maisstärke hinzu, wenn die erste nicht aufgelöst ist.
Rühren Sie weiter, bis die Konsistenz eines Puddings erreicht ist.
In der Zwischenzeit die Mandeln rösten und dann hacken.
Fügen Sie die Mandeln der Mostarda hinzu und rühren Sie um.
Gießen Sie die gesamte Mischung in Förmchen nach Belieben, bestreuen Sie sie mit etwas gemahlenem Zimt, gehackten Haselnüssen und gehackten Walnusskernen. Lassen Sie sie mindestens 3 Stunden abkühlen, dann stürzen und servieren.
Wenn Sie den Bimby verwenden, denken Sie daran, dass das Kochen wichtig ist, sonst beginnt die Gärung.
Ein Tipp für alle, die den Bimby verwenden: Sie können direkt von den Trauben ausgehen, ohne Most zu kaufen.
Verwenden Sie reife Trauben, entfernen Sie die Beeren und mixen Sie sie mit dem Bimby bei Geschwindigkeit 10 für 20 Sekunden. Filtern Sie dann das Gemisch durch ein Stoff-Sieb.
Drücken Sie gut. Sobald Sie 2 Liter Most erhalten haben, fahren Sie fort wie folgt, genauso wie alle, die bereits gekauften Most haben.
Gießen Sie 2 Liter Most in den Bimby-Behälter, decken Sie ihn mit dem Deckel und dem Körbchen ab und reduzieren Sie die Menge: 30 Minuten bei Varoma-Temperatur, Geschwindigkeit 1.
An diesem Punkt passieren Sie es durch ein Sieb, in das Sie eine Gaze gelegt haben, um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen durchkommen, oder verwenden Sie ein Stoff-Sieb und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
Fügen Sie ein halbes Päckchen Vanillin und eine Prise Ingwer hinzu, schließen Sie den Deckel und geben Sie nach und nach 100 g Maisstärke hinzu, während der Bimby bei Geschwindigkeit 2 in Bewegung ist.
Sobald die Stärke eingearbeitet ist, fahren Sie fort wie folgt: 7 min/90°C/Geschwindigkeit 4 mit dem Messbecher.
In der Zwischenzeit die Mandeln rösten und dann hacken.
Fügen Sie die Mandeln der Mostarda hinzu und rühren Sie um. 2 min, Geschwindigkeit 2, Antiorario
Gießen Sie die gesamte Mischung in Förmchen nach Belieben, bestreuen Sie sie mit etwas gemahlenem Zimt, gehackten Haselnüssen und gehackten Walnusskernen. Lassen Sie sie mindestens 3 Stunden abkühlen, dann stürzen und servieren. Hier ist die sizilianische Mostarda von Margherita bereit.