Fusilli mit Auberginencreme und Thunfisch-Bottarga. Für die Serie schnelle und schmackhafte Gerichte schlage ich dieses schmackhafte und beeindruckende Hauptgericht vor. Es ist Ihnen sicherlich schon passiert, dass Sie gegrillte Auberginen vom Vortag übrig hatten. Nun, wir können ein klassisches Kühlschrank-aufräum-Gericht zubereiten, das mit dem besonderen Touch der Bottarga zu einem wirklich speziellen Gericht wird. Auberginen regen die Leberfunktion an und haben eine positive Wirkung auf den Blutzucker. Sie sind reich an Kalium, nützlich gegen Verstopfung.

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Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch

477,17 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 477,17 (Kcal)
Kohlenhydrate 50,43 (g) davon Zucker 4,04 (g)
Proteine 15,34 (g)
Fett 25,43 (g) davon gesättigt 9,92 (g)davon ungesättigt 11,13 (g)
Fasern 3,52 (g)
Natrium 379,40 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

1 Aubergine (gegrillt)
150 g böhmische Büffelmozzarella DOP (geräuchert)
n.B. Thunfisch-Bottarga (gerieben)
n.B. Olivenöl
n.B. Salz
n.B. Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
10 Blätter Minze
6 Blätter Basilikum
250 g Fusilli

Fusilli mit Auberginencreme und Thunfisch-Bottarga

Werkzeuge

Was wir brauchen, um die

Grill antihaftbeschichtet aus Gusseisen
Pfanne
Topf
Stabmixer
Abtropfsieb
Schüssel

Zubereitung: Fusilli mit Auberginencreme und Thunfisch-Bottarga.

Schneiden Sie die Aubergine in 6 mm dicke Scheiben. Erhitzen Sie den Grill, bis er richtig heiß ist, andernfalls kleben die Auberginen an. Wenden Sie die Scheiben, sobald die Grillspuren sichtbar sind. Würzen Sie die Scheiben mit Minze, Knoblauch, Oregano, Salz und Olivenöl extra vergine. In der Zwischenzeit setzen Sie das Wasser für die Pasta auf.
Pürieren Sie die Auberginen zusammen mit viel Basilikum und der geräucherten Büffelmozzarella, indem Sie etwas von der Marinade hinzufügen. So haben Sie die Creme zubereitet, die wir für die Sauce benötigen.
Reiben Sie die Bottarga. Meine ist etwas hart, da sie hausgemacht ist, klicken Sie hier, um zu sehen, wie ich sie mache
Gießen Sie die Pasta ab und geben Sie sie in eine Keramikschüssel. Vermengen Sie die Auberginencreme, die mit einer Kelle des Kochwassers verlängert wurde.
Streuen Sie eine Prise Bottarga darüber und rühren Sie außerhalb der Hitze um.
Servieren Sie in derselben Schüssel und bestreuen Sie erneut mit Bottarga und etwas Basilikum. Die Fusilli mit Auberginencreme und Bottarga sind fertig.