Die Crostoni mit Spargel und Schinken sind leckere Fingerfood, die sehr einfach zuzubereiten sind. Sie sind perfekt für einen Aperitif-Abend, auf Buffets oder als leckere Häppchen zu Pizza. Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit können wir eine köstliche und ungewöhnliche Vorspeise kreieren. Ich empfehle, Brot vom Vortag zu verwenden, nicht nur um es wiederzuverwenden, sondern vor allem wegen seiner trockeneren und festeren Krume. Außerdem machen wir dieses Häppchen, indem wir glutenfreies Brot verwenden, auch für Personen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen geeignet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 250 g Spargel
- 10 Scheiben Brot (auch glutenfrei)
- 200 g gekochter Schinken
- 150 g geräucherter Provola (oder Mozzarella oder anderer schmelzender Käse)
Schritte
Wir reinigen den Spargel, indem wir den harten und holzigen Teil der Stängel entfernen.
Bringen wir Wasser zum Kochen und tauchen den Spargel ein, den wir 5 Minuten (oder weniger, wenn es sich um Wildspargel handelt) blanchieren und ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor wir ihn in nicht zu kleine Stücke schneiden.
In der Zwischenzeit schneiden wir sowohl den gewählten schmelzenden Käse als auch den gekochten Schinken in Würfel oder Streifen.
Wir erhitzen eine Gusseisenplatte und schneiden 10 Scheiben Brot, die etwa 50 Gramm wiegen, etwa einen Fingerbreit oder etwas mehr dick.
Wenn die Platte gut heiß ist, legen wir die Brotscheiben darauf und lassen sie auf beiden Seiten „bruschettieren“.
Wenn die Brotscheiben geröstet und sehr heiß sind, fügen wir die Käsewürfel hinzu, die durch die Hitze weich werden (vielleicht können wir die Brotscheiben auf die ausgeschaltete Platte zurücklegen, um sie warm zu halten und den Käse besser schmelzen zu lassen).
Übertragen wir die Crostoni auf eine Servierplatte, fügen sofort den gekochten Schinken und den Spargel hinzu und servieren sie sofort.
Wenn es uns bequemer ist, können wir das Brot auch im Ofen rösten, und zwar folgendermaßen:
– Wir schalten den Ofen ein und stellen ihn auf die maximale Temperatur.
– Wir bedecken ein Backblech mit Backpapier, legen die Brotscheiben darauf und dekorieren sie mit den Käsewürfeln und Spargelstückchen. Wir schieben die Crostoni für 2/3 Minuten in den bereits heißen Ofen, in mittlerer Höhe.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen fügen wir den gekochten Schinken hinzu und servieren sie.
Die Extra-Idee.
Der Spargel kann auch direkt in der Pfanne gekocht werden, ohne vorher blanchiert zu werden, um noch leckerer zu sein. Erhitzen wir einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne, fügen den Spargel in nicht zu kleine Stücke hinzu und lassen ihn eine Minute lang bei starker Hitze anbraten, dabei häufig umrühren. Wir beträufeln ihn mit einem Esslöffel trockenem Weißwein, lassen den Alkohol verdampfen, salzen und lassen ihn bei kleiner Flamme auf dem kleinsten Herd, abgedeckt, köcheln, bis er zart ist (etwa 7-9 Minuten).
Guten Appetit
