Halbkühler Kuchen mit Bacio-Geschmack. Dies ist ein altes Rezept, das mir von einem alten Eismacher überliefert wurde, der 30 Jahre lang in der Konditorei meiner Großmutter arbeitete, der liebe Totò. Ich war klein und verbrachte meine Nachmittage nach der Schule in der Werkstatt mit ihm, der mir versuchte, die Welt der sizilianischen Eiskunst von damals beizubringen. Für diesen Kuchen habe ich 2 Backformen verwendet: eine mit 28 cm und eine kleinere mit 25 cm. Dann habe ich die Kuchen übereinandergelegt, um den „amerikanischen Kuchen“-Effekt zu erzielen.

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Schwierigkeit: Schwierig
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 6 Stunden
Portionen: 25
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer

718,73 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 718,73 (Kcal)
Kohlenhydrate 58,35 (g) davon Zucker 42,13 (g)
Proteine 8,83 (g)
Fett 51,85 (g) davon gesättigt 14,81 (g)davon ungesättigt 4,94 (g)
Fasern 5,77 (g)
Natrium 73,26 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Wir machen die Einkäufe

2 l Frische flüssige Sahne (kalt)
1 kg Nutella® (oder Gianduia-Creme)
12 Eigelb
340 g Vanillierter Puderzucker (fein)
150 g Kakao, ungesüßt
250 ml Milch
300 g Kekse
100 g Zartbitterschokolade (stückig)
100 g Haselnüsse (gehackt)
15 Kandierte Kirschen

Werkzeuge

was wir brauchen für die

4 Schüsseln
1 Küchenmaschine

Zubereitung

gehen wir in die Küche

Der halbkühle Kuchen mit Bacio-Geschmack wird so zubereitet: Stellen Sie anderthalb Liter Sahne mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank. (Bewahren Sie den anderen halben Liter im Kühlschrank für die Dekoration auf). Stellen Sie den Behälter, in dem Sie sie schlagen, in den Gefrierschrank. Schlagen Sie einen halben Liter Sahne nach dem anderen mit 80 g vanilliertem Puderzucker. Sobald die Sahne geschlagen ist, geben Sie sie in einen großen Topf und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Sobald Sie alles geschlagen haben, machen wir mit den Eiern weiter.
Schlagen Sie alle Eigelbe mit 100 g Zucker, bis Sie eine schaumige Mischung erhalten.
Erhitzen Sie die Nutella im Wasserbad und fügen Sie sie den Eiern und 150 g ungesüßtem Kakao hinzu, indem Sie vorsichtig umrühren, um sie nicht zu entleeren.
Integrieren Sie dann die Sahne mit langsamen und vorsichtigen Bewegungen von oben nach unten.
Geben Sie die Mischung in 2 Backformen, eine kleinere in Form eines Kranzes,
und die andere in einer größeren runden Form. Fügen Sie gehackte und ganze Haselnüsse sowie Zartbitterschokolade in Stücken hinzu. Vervollständigen Sie die Formen, indem Sie sie mit in Milch und ungesüßtem Kakao getränkten Keksen abdecken. Stellen Sie sie für 6 Stunden in den Gefrierschrank.
Sobald die Kuchen fest sind, nehmen Sie sie aus dem Gefrierfach, schlagen Sie den anderen halben Liter Sahne mit 100 g vanilliertem Puderzucker
Jetzt bauen wir den Kuchen zusammen
Nehmen Sie die Kuchen aus den Formen und geben Sie etwas Sahne auf den größeren
Stellen Sie den kleineren darauf, sodass sie „zusammenkleben“
Geben Sie die restliche Sahne in den Spritzbeutel
und dekorieren Sie nach Belieben mit diesen Zutaten und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Gefrierschrank.