Die Mandeln ‚Mbrelline‘ oder praliniert stammen von dem Namen ‚Armelline‘ ab und sind die Mandeln mit Zucker, die man oft auf Jahrmärkten findet und die traditionell zu Weihnachten gemacht werden, vor allem hier in San Severo; aber ich weiß, dass sie auch in Abruzzen gemacht werden und sicher in vielen anderen Teilen Italiens.
Meine Mutter hat sie immer zusammen mit denen, die „atterrate“ heißen, gemacht und sie waren immer sehr gefragt; tatsächlich musste sie sie regelmäßig verstecken, damit sie bis Weihnachten halten!
Rezept sehr einfach mit nur 2 Zutaten: Mandeln und Zucker. Dann gibt es diejenigen, die einen Teelöffel Kaffee hinzufügen, um mehr Farbe zu geben, oder eine Prise Kakaopulver.
Im Grunde genommen stellt man einen Topf oder eine Pfanne auf den Herd, gibt Zucker, geröstete Mandeln, Wasser und ein oder zwei Esslöffel Wasser hinein und lässt sie auf dem Herd karamellisieren, wobei man ständig rührt und darauf achtet, dass der Zucker nicht verbrennt.
Der Duft, der beim Kochen entsteht, ist herrlich und die Versuchung, sie zu probieren, ist immer sehr stark, weil sie wirklich sehr lecker sind.
Die Zeit, sie zuzubereiten, ist wirklich minimal, obwohl sie offensichtlich von der Menge abhängt, und sie halten sich lange, wenn sie in Glasgefäßen aufbewahrt werden. Und sie sind immer ein sehr willkommenes Geschenk für diejenigen, die sie erhalten.
Bereit, den Herd anzuzünden? Bereiten Sie viele Mandeln ‚Mbrelline‘ zu und genießen Sie dieses einfache Rezept der Tradition.
LESEN SIE DIE TIPPS UND DIE F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS.
WEITERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Lokal
- Saisonalität: Neujahr, Weihnachten
- Leistung 15,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,97 (g) davon Zucker 1,70 (g)
- Proteine 0,33 (g)
- Fett 0,78 (g) davon gesättigt 0,06 (g)davon ungesättigt 0,69 (g)
- Fasern 0,20 (g)
- Natrium 0,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 3 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mandeln (mit Haut)
- 250 g Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
Schritte
Die Mandeln im Ofen bei 180°C für ca. 7/8 Minuten rösten.
Zuerst den Zucker in die Pfanne geben.
Die zuvor gerösteten und abgekühlten Mandeln hinzufügen.
2 Esslöffel Wasser hinzufügen und den Herd einschalten.
Ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Anfangs wird der Zucker sandig und haftet an den Mandeln, aber Sie sollten weiter rühren.
Zu einem bestimmten Zeitpunkt beginnt der Zucker wieder zu schmelzen und dann sollte man ihn umrühren, um die Mandeln zu karamellisieren. Nicht der gesamte Zucker wird wieder schmelzen können und man sollte nicht darauf bestehen, da der Karamell bitter werden könnte. Den Herd ausschalten und die Mandeln ‚Mbrelline‘ auf ein Backpapier geben, wobei man versucht, die mit zwei Löffeln (nicht mit den Händen, da sie sehr heiß sind) aneinander haftenden Mandeln zu trennen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie erkenne ich, wann sie fertig sind?
Normalerweise am Duft, aber auch an der Farbe und vor allem am Geräusch, ähnlich wie bei Popcorn, das die Mandeln machen.
