Mandelkekse.
Einfach, duftend, lecker.
Die Mandelkekse sind typische Süßigkeiten der sizilianischen Konditorei, in jeder Konditorei in schöner Präsentation neben den Mandorlapasten zu finden, einfach herzustellen, mit einem Mandelaroma und -geschmack, der Sie beim ersten Bissen erobern wird 🙂
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g geschälte Mandeln
- 180 g Puderzucker
- 70 g Eiweiß
- 8 Tropfen Bittermandelaroma
- n.B. Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Ofen
Schritte
Mahlen Sie die Mandeln zusammen mit 50 g Zucker in einem Mixer, bis Sie ein sehr feines Mehl erhalten. Schalten Sie den Mixer mehrmals aus und wieder ein, damit die Klingen nicht erhitzt werden.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Gabel, bis sich Bläschen bilden, es darf nicht steif geschlagen werden.
Geben Sie das Mandelmehl in eine Schüssel, fügen Sie den restlichen Puderzucker, das Mandelaroma und das Eiweiß hinzu und kneten Sie gut, bis eine gut verarbeitete und kompakte Mischung entsteht. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden.In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
MIT DEM BIMBY:
Geben Sie den Zucker in den Mixbehälter und schalten Sie den Turbo für 30 Sekunden ein.
Fügen Sie die Mandeln hinzu 30 Sek./Turbo.
Fügen Sie das Eiweiß und das Mandelaroma hinzu 30 Sek./Stufe 4.
Legen Sie die Mandelpaste auf ein Brett und kneten Sie sie, bis eine homogene und kompakte Mischung entsteht.1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 170°C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teilen Sie den Teig in 30-g-Stücke.
Formen Sie mit Puderzucker bemehlten Händen Kugeln.
Rollen Sie die Kugeln im Puderzucker, dann formen Sie sie mit den Händen zu Mandelschnitten.
Legen Sie sie nach und nach auf das Backblech.
Wenn alle Kekse fertig sind, backen Sie sie bei 170°C für etwa 15 Minuten, sie sollten leicht goldbraun werden. Passen Sie die Backzeit an Ihren Ofen an.
Lassen Sie die Kekse gut abkühlen, bevor Sie sie vom Blech nehmen. Sie können in einer Blechdose aufbewahrt werden.
Die Mandelkekse sind bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
Probieren Sie alle anderen Mandel-Desserts, alle Rezepte finden Sie HIER.
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