Großmutters Kartoffelsuppe.
Einfach, tröstend, lecker.
Die Kartoffelsuppe von Oma ist ein typisches Gericht der bäuerlichen Tradition, das sehr einfach zuzubereiten, preiswert und schmackhaft ist. Ein nahrhaftes Gericht, das an kalten Wintertagen tröstet und wärmt.
Dieses Rezept für Kartoffelsuppe ist typisch für die traditionelle italienische Küche, und dies ist das alte Rezept meiner Oma 🙂
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 250 g Tubetti (oder kurze Pasta nach Belieben)
- 30 ml Tomatenpassata
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel (groß)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Parmesanrinde
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 50 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
Schritte
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel von etwa einem halben cm Seitenlänge.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel, reinigen Sie den Sellerie und hacken Sie ihn, waschen und schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel.Kratz die Parmesanrinde von der Seite ab und schneide sie in kleine Stücke.
Geben Sie einen großzügigen Schuss Öl in einen großen Topf, fügen Sie die gehackten Sellerie-, Karotten- und Zwiebelstücke hinzu, fügen Sie auch den Rosmarinzweig hinzu, lassen Sie die Zwiebel leicht schmoren, rühren Sie häufig um und fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu.
Lassen Sie den Geschmack bei starker Hitze einziehen, salzen Sie, geben Sie eine Prise Pfeffer hinzu und das Wasser, das die Kartoffeln plus weitere 6 cm bedeckt, fügen Sie auch die Passata und die Parmesanrinde hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze mit einem Deckel für 25 Minuten (entfernen Sie den Rosmarin nach der Hälfte der Kochzeit).Nach der Kochzeit einige Kartoffeln mit der Rückseite eines Holzlöffels zerdrücken, weitere 5 Minuten kochen lassen.
Nach der Kochzeit der Kartoffeln prüfen Sie, ob genug Wasser vorhanden ist, um die Pasta cremig zu kochen, andernfalls fügen Sie noch etwas hinzu, bringen Sie es erneut zum Kochen und fügen Sie die Pasta hinzu, kochen Sie zwei Minuten weniger als die auf der Verpackung angegebene Kochzeit.
Mit Salz abschmecken und die Kochzeit der Pasta kontrollieren.
Sobald die Pasta al dente gekocht ist, schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie den geriebenen Käse hinzu, rühren Sie um, decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie eine Minute ruhen.
Sofort servieren.
Großmutters Kartoffelsuppe ist bereit zum Genießen… Guten Appetit!
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