Lachs-Carpaccio.
Einfach, schnell, sehr schmackhaft.
Das Lachs-Carpaccio ist eine sehr einfache Vorspeise (oder Hauptgericht, einfach die Mengen etwas erhöhen), schnell und extrem schmackhaft zuzubereiten. Der Lachs wird mit Öl, Zitrone und Pfeffer mariniert, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Für dieses Rezept können Sie sowohl frischen als auch geräucherten Lachs verwenden, nur eine Vorsicht, wenn Sie frischen Lachs verwenden, muss er vorher tiefgefroren werden, das heißt, er muss mindestens 96 Stunden bei minus 18° eingefroren werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Lachs (geräuchert oder tiefgefroren frisch)
- 2 Zitrone
- q.b. rosa Pfeffer
- 40 ml extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Petersilie
Werkzeuge
- 1 Zitronenpresse
- 1 Tablett
Schritte
Wenn Sie frischen Lachs verwenden, muss er tiefgefroren werden, zu Hause mindestens 96 Stunden im Gefrierschrank einfrieren.
Dann säubern Sie ihn, indem Sie Gräten und Haut entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Für den marinierten Lachs können Sie direkt mit dem Rezept fortfahren.
1 1/2 Zitronen auspressen und den Saft filtern.
Geben Sie den Zitronensaft in eine kleine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz und das Öl hinzu und vermischen Sie es mit einer Gabel, bis eine Emulsion entsteht.
Legen Sie die Lachsscheiben auf ein großes Tablett, gießen Sie die gerade zubereitete Emulsion darüber, fügen Sie eine Prise Pfeffer und rosa Pfefferkörner hier und da hinzu.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach 30 Minuten umrühren und erneut 30 Minuten in den Kühlschrank stellen (wenn Sie frischen Lachs verwenden, empfehle ich, ihn die ganze Nacht marinieren zu lassen).
Nach der Marinierzeit die restliche halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren und das Tablett dekorieren.
Gehackte Petersilie hinzufügen.
Servieren.
Das Lachs-Carpaccio ist bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
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