Omas Struffoli, altes neapolitanisches Rezept.
Einfach, duftend, köstlich.
Die Struffoli der Oma sind ein altes neapolitanisches Rezept, um weiche und knusprige Struffoli mit einem Honigüberzug zu erhalten, der nicht tropft, duftend und köstlich. Bei uns hat jede Familie ihr eigenes Rezept, heute präsentiere ich Ihnen das meiner Oma, ein Rezept, das über 100 Jahre alt ist und perfekt ist, Sie werden köstliche Struffoli haben.
Wenn Ihnen der Honig fehlen sollte, können Sie meinen falschen Honig zum Glasieren verwenden, das Rezept finden Sie HIER KLICKEN.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Butter (im Original anderthalb Esslöffel Schweineschmalz)
- 420 g Mehl 00
- 1 Esslöffel Zucker
- abgeriebene Schale einer Orange (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel duftender Likör (wie Anis, Rum, Strega, usw.)
- 300 g Honig
- 100 g Zucker
- Saft einer halben Orange
- Schalen von 2 Mandarinen
- nach Bedarf bunte Streusel
- nach Bedarf kandierte Kirschen
Werkzeuge
- 1 Teigbrett
- 1 Schüssel
Schritte
Geben Sie die Eier, den Likör, den Zucker, die geschmolzene Butter, die Prise Salz in eine Schüssel und mischen Sie alles.
Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, bis Sie einen homogenen, glatten Teig erhalten, der nicht an den Händen klebt. Wenn nötig, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.
Schneiden Sie kleine Stücke vom Teig ab, formen Sie mit den Händen viele sehr dünne Würstchen und schneiden Sie diese in kleine Stücke. Legen Sie sie mit Abstand zueinander auf ein leicht bemehltes Tuch.Sobald alle Struffoli fertig sind, können wir mit dem Kochen beginnen.
Erhitzen Sie reichlich Samenöl in einem hohen Topf, sobald das Öl die Temperatur (170°) erreicht hat, frittieren Sie die Struffoli nach und nach und lassen Sie sie von allen Seiten bräunen, indem Sie sie oft mit einem Schaumlöffel umrühren.Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf Backpapier abtropfen.
Sobald alle Struffoli gekocht und abgekühlt sind, geben Sie sie in eine Schüssel ohne das Papier und wir können die Honigglasur vorbereiten.
Schneiden Sie die Mandarinenschalen in Streifen.
Schmelzen Sie den Honig mit dem Zucker, dem Saft einer halben Orange und den Mandarinenschalen auf dem Herd, sobald es aufkocht, lassen Sie es ein paar Minuten kochen, rühren Sie um und gießen Sie es über die Struffoli.Rühren Sie sie vorsichtig um, damit alle Struffoli gleichmäßig glasiert werden.
Noch heiß auf eine Platte legen und mit Streuseln und Kirschen dekorieren.
Abkühlen und durchziehen lassen.Wenn Ihnen der Honig fehlen sollte, können Sie meinen falschen Honig zum Glasieren verwenden, das Rezept finden Sie HIER KLICKEN.
Die Struffoli sind bereit zum Genießen… Guten Appetit!!
Geben Sie die Eier mit dem Zucker, dem Likör in den Mixtopf 20 Sek. / Stufe 3.
Fügen Sie die Prise Salz, die abgeriebene Orangenschale und das Mehl hinzu, arbeiten Sie 4 Min. / Stufe Teigkneten.
Überprüfen Sie mit dem Finger die Konsistenz des Teigs, wenn er nicht an den Händen klebt, ist es gut, wenn er klebt, fügen Sie etwas Mehl hinzu und arbeiten Sie weitere 2 Min. / Teigkneten.Fahren Sie mit dem Frittieren und Glasieren der Struffoli wie oben beschrieben fort.
Probieren Sie alle meine anderen Struffoli-Rezepte, Sie finden sie alle HIER KLICKEN.
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