Schritte

• Bereiten wir den Teig vor:

  Lösen Sie die Hefe mit dem Zucker im Wasser bei Raumtemperatur auf und geben Sie es in die Schüssel der Küchenmaschine oder in eine große Schüssel, wenn Sie von Hand kneten.

  Fügen Sie das Mehl und den Grieß hinzu und beginnen Sie mit dem K-Haken oder gut mit den Händen zu kneten, bis es eine homogene Masse wird.

  Fügen Sie das Öl und das Salz hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt, bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

  
  Lassen Sie es im ausgeschalteten Ofen, bedeckt mit einem Tuch, 3 Stunden gehen.

• Geben Sie Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf 10 Sek. / Stufe 2.

  
  Fügen Sie Mehl und Grieß hinzu und arbeiten Sie 3 Minuten / Knetstufe.

  Fügen Sie das Öl und das Salz hinzu und arbeiten Sie 4 MinutenKnetstufe.

  
  Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen 3 Stunden gehen.

• Nach der Gehzeit den Teig schnell mit den Händen kneten und in 8 Teile von je etwa 135 g teilen.

  Auf einem Nudelbrett rund formen und die Bällchen auf ein bemehltes Tuch legen, weitere 1 Stunde gehen lassen.

• Kurz vor Ende der ersten Gehzeit bereiten Sie die Soße vor, die abkühlen muss.

  Den Knoblauch leicht in etwas Öl anbräunen, die Tomatenpassata hinzufügen, salzen und kochen, bis die Tomate gut eingedickt ist, den Knoblauch entfernen, das Basilikum hinzufügen; Vollständig abkühlen lassen.

  
  Mozzarella in Würfel schneiden und in einem Sieb im Kühlschrank abtropfen lassen.

• Nach der zweiten Gehzeit auf einem leicht bemehlten Nudelbrett einen Teigling nach dem anderen mit dem Nudelholz, wie auf dem Foto, ausrollen.

  

• Sie sollten einen Kreis mit einer Dicke von etwa 23 Millimetern erhalten.

  

• Mit der Tomate füllen.

  

• Mozzarella in Würfel hinzufügen.

  

• In der Mitte falten, gut mit den Fingern schließen und dann mit den Zinken einer Gabel.

  

• die Ränder der apulischen Panzarotti müssen gut versiegelt sein.

  

• Alle Panzarotti vorbereitet, erhitzen Sie reichlich Öl in einer großen Pfanne, sobald es die Temperatur von 170 °C erreicht, frittieren Sie ein oder zwei Panzarotti gleichzeitig.

  

• Sobald die erste Seite goldbraun ist, drehen Sie sie auf die andere Seite und bräunen Sie sie so auf beiden Seiten.

  

• Auf einem Backpapier abtropfen lassen und alle Panzarotti auf die gleiche Weise frittieren.

  

• Servieren Sie die apulischen Panzarotti schön heiß.

  

• Die apulischen Panzarotti sind bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!

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