Orecchiette mit Wurst und Rübensprossen.
Einfach, schnell, lecker.
Die Orecchiette mit Wurst und Rübensprossen sind ein sehr einfaches Gericht, schnell und äußerst schmackhaft, ein perfektes Gericht für die kalten Monate, das die ganze Familie mit sehr wenig Aufwand glücklich machen wird.
Dieses Rezept stammt von meiner Mutter, ich empfehle es auszuprobieren, es ist wirklich köstlich 🙂 Anstelle der Rübensprossen können Sie auch Brokkoli, Rosenkohl, römischen Brokkoli verwenden…
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g orecchiette (möglichst frisch)
- 800 g Rübensprossen
- 250 Wurst
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 70 g geriebener Parmesan
- nach Geschmack Peperoncino (wenn Kinder dabei sind, können Sie es weglassen)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Messer
- 1 Topf
Schritte
Die Rübensprossen reinigen, verwelkte Blätter und dicke harte Stängel entfernen, gut abspülen und mehrmals in reichlich Wasser waschen. Mit einem Messer kleinschneiden.
Die Wurst von der Haut befreien und zerbröseln.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Auch die Knoblauchzehen schälen, den inneren Kern entfernen und hacken.
In einer großen Pfanne etwas mehr Öl als gewöhnlich erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch sowie nach Belieben Peperoncino hinzufügen, kurz erhitzen, sobald die ersten Bläschen zu sehen sind, die zerbröselte Wurst hinzufügen und bei niedriger Flamme unter häufigem Rühren braten.
Sobald alles angebraten ist, die gereinigten Rübensprossen zusammen mit 2 Esslöffeln Wasser hinzufügen, salzen, mit einem Deckel abdecken und bei sehr niedriger Hitze kochen, bis die Rübensprossen gut durch sind (gegebenenfalls noch etwas heißes Wasser hinzufügen).
Während die Rübensprossen kochen, den Topf mit dem Salzwasser auf den Herd stellen, um die Pasta zu kochen.
Sobald die Rübensprossen gar sind, den Salzgehalt prüfen und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Sobald das Wasser kocht, die Orecchiette 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben kochen.
Die Pasta mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und direkt in die Sauce geben, den geriebenen Käse hinzufügen und kurz vermengen, bei Bedarf sehr wenig Kochwasser hinzufügen, um ein schönes cremiges Gericht zu erhalten.
Die Orecchiette mit Wurst und Rübensprossen sind bereit, um genossen zu werden… Guten Appetit!
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