Schritte

• Die Samen aus der Vanilleschote entfernen und beiseitelegen.

  Die Milch mit der in 2 längs geschnittenen Vanilleschote (ohne Samen) auf den Herd stellen und erhitzen (sie soll nicht kochen, sondern nur warm werden).

  
  In einem Topf die Eier mit einem Schneebesen schlagen, die Zitronenschale und die Vanillesamen hinzufügen.

  
  Zucker und Maisstärke gut mischen und nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu den Eiern hinzufügen. Gut mischen, bis die Mischung glatt und homogen ist, um später Klumpen zu vermeiden.

  
  Die Vanilleschote aus der Milch entfernen und die Milch nach und nach zur Eiercreme geben, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.

  
  Sobald die Masse homogen ist, auf sehr niedriger Flamme (ich verwende auch einen Flammenverteiler) auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen oder einem Löffel kochen, bis die Creme dickflüssig und schön cremig wird. Die Creme ist fertig, sobald sie cremig ist und die ersten Bläschen erscheinen.

  
  Nun den Herd ausschalten, eine Prise Salz, das Zitronenaroma und den Limoncello hinzufügen und gut und kräftig rühren, um die Creme schön cremig zu machen. Dann mit Frischhaltefolie abdecken, so dass die Oberfläche gut bedeckt ist.

  Abkühlen lassen.

• Alle Zutaten in eine große Schüssel oder in die Küchenmaschine geben und gut vermengen.

  
  Die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gut durchkneten, bis sie einen homogenen und glatten Teig ergibt, der nicht an den Händen klebt. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.

  
  In eine mit einem Geschirrtuch abgedeckte Schüssel geben und ruhen lassen, bis die Creme kalt ist.

• Den Teig in mehrere Stücke teilen und jedes Stück zu einem sehr dünnen Teig ausrollen, etwas mehr als 1 mm.

  Sie können auch die Nudelmaschine verwenden, indem Sie den Teig zweimal durch alle Zahlen bis zur vorletzten Nummer führen.

  

• Mit einem Löffel die Creme in kleinen Abständen daraufgeben, wie auf dem Foto.

  

• Mit einem weiteren dünn ausgerollten Teigstück abdecken.

  

• Mit den Fingern um die Füllung herumdrücken, um den Teig zu versiegeln.

  

• Dasselbe um die gesamte Creme herum tun.

  

• Mit einem gezackten Rad die süßen Ravioli in der gewünschten Form schneiden.

  

• Die süßen Ravioli mit Creme sind bereit.

  

• Auf ein sauberes, leicht bemehltes Geschirrtuch legen und auch den restlichen Teig auf die gleiche Weise vorbereiten.

  

• In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen.
  
  Die süßen Ravioli mit Creme im heißen Öl (170°C) frittieren, sobald sie goldbraun sind, wenden (achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen) und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen lassen.
  Auf die gleiche Weise auch den Rest frittieren.
  
  Wenn sie lauwarm sind, mit Puderzucker bestreuen.
  
  Die süßen Ravioli mit Creme sind bereit zum Genießen… Guten Appetit!
  Probieren Sie auch die süßen Schokoladen-Ravioli, das Rezept finden Sie HIER.

  

• Konditorcreme:

  Zucker mit den Vanillesamen und der Zitronenschale in den Mixtopf geben 20 SekundenGeschwindigkeit 7.

  
  Alle anderen Zutaten 7 Minuten90°CGeschwindigkeit 4 hinzufügen.

  Bimby ausschalten.

  
  Eine Prise Salz, Zitronenaroma und Limoncello hinzufügen, mit einem Spatel mischen, die Mischung in eine Keramik- oder Glasschüssel geben und die Creme mit Frischhaltefolie abdecken, so dass die Oberfläche gut bedeckt ist.

  
  Abkühlen lassen.

• Teig:

  Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben 4 MinutenSpiga.
  
  Die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Minuten von Hand kneten, bis sie einen homogenen und glatten Teig ergibt, der nicht an den Händen klebt. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
  
  In eine mit einem Geschirrtuch abgedeckte Schüssel geben und ruhen lassen, bis die Creme kalt ist.

  Die Ravioli wie oben beschrieben zubereiten.

  

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