Schritte

• Bereitet die Maltagliati wie HIER beschrieben zu. Wenn ihr wenig Zeit habt, könnt ihr sie auch fertig kaufen oder unregelmäßige Stücke von der fertigen Eiernudelplatte für Lasagne schneiden (die, die ihr im Kühlregal findet).

  Für dieses Rezept benötigt ihr bereits gekochte Kichererbsen, ihr könnt sie im Voraus kochen oder die Dosen aus dem Handel verwenden.

  Zum Kochen der Kichererbsen:

  Spült die getrockneten Kichererbsen ab und legt sie über Nacht in eine große Schüssel mit kaltem Wasser, fügt auch einen Teelöffel Natron hinzu.

  
  Am nächsten Tag gut abspülen.

  
  Gebt die Kichererbsen in einen Topf mit kaltem Wasser, das sie um zwei Handbreit bedeckt, und kocht sie 1 Stunde und 30′ ab dem Siedepunkt auf sehr niedriger Flamme, bei Bedarf während des Kochens mit einem Holzlöffel umrühren (bitte keine Stahllöffel verwenden, sie machen die Kichererbsen hart). Alternativ, wenn ihr wenig Zeit habt, könnt ihr vorgekochte Kichererbsen im Glas verwenden; für 4 Personen benötigt ihr eine Packung von 570 g und eine von 360 g.

• Wenn ihr frische Steinpilze verwendet, reinigt den Stiel mit einem kleinen Messer und entfernt eventuelle Verunreinigungen oder Erde mit einem sauberen, feuchten Tuch.

  Schneidet sie in Würfel. (Wenn ihr tiefgefrorene Pilze verwendet, schneidet sie in Würfel, ohne sie aufzutauen).

  Spült die Kirschtomaten und schneidet sie in vier Teile.

  Schält die Knoblauchzehen und hackt sie fein.

  Gebt in einen großen Topf einen Schuss Öl, fügt die Hälfte des gehackten Knoblauchs und die Pilze hinzu.

  Lasst sie schnell kochen, sobald sie fast gar sind, fügt die Kirschtomaten hinzu, salzt und lasst sie zusammen mit den Pilzen schnell weich werden.

  Übertragt die Pilze mit den Kirschtomaten in eine Schüssel und stellt sie beiseite.

• Ohne den Topf zu waschen, gebt einen großzügigen Schuss Öl hinein, fügt den anderen Knoblauch, Chili nach Belieben hinzu und lasst ihn kurz erhitzen, fügt die Hälfte der Kichererbsen und 500 ml Wasser hinzu, bringt es zum Kochen und püriert alles mit einem Stabmixer.

  Sobald die Kichererbsen gut püriert sind, fügt die andere Hälfte ganz hinzu, gießt weitere 200 ml Wasser dazu, salzt, gebt eine Prise Pfeffer hinzu, deckt mit einem Deckel ab und bringt es zum Kochen, reduziert die Hitze auf ein Minimum und lasst es 30 Minuten köcheln.

• In der Zwischenzeit wascht und hackt etwas Petersilie.

  Sobald die Garzeit der Kichererbsen abgelaufen ist, fügt die zuvor gekochten Pilze mit den Kirschtomaten hinzu.

  Überprüft auch die Menge der Kichererbsenbrühe, sie sollte ausreichend sein, um die Pasta zu kochen, andernfalls fügt etwas mehr Wasser hinzu.

  Bringt es zum Kochen und fügt die Pasta hinzu, kocht sie unter ständigem Rühren nur wenige Minuten, sie sollte al dente sein.

  Sobald sie gar ist, fügt die gehackte Petersilie hinzu, mischt alles und serviert sofort mit einem Schuss Öl.

  

• Die Maltagliati mit Kichererbsen und Pilzen sind bereit zum Genießen… Guten Appetit!

  Probiert auch die anderen Rezepte mit Kichererbsen aus, ihr findet sie alle HIER.

  

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