Die Zitronenmuffins ohne Butter sind weiche und duftende Küchlein, perfekt für ein leichtes Frühstück, einen gesunden Snack oder um eine Tasse Tee zu begleiten. Dank Sonnenblumenöl anstelle von Butter sind sie leichter, ohne an Geschmack zu verlieren. Der Saft und die Schale der Zitrone verleihen einen unwiderstehlichen Duft und einen frischen, zarten Geschmack, während Kartoffelstärke den Teig noch weicher macht. Sie werden in wenigen Minuten mit einfachen und natürlichen Zutaten zubereitet, die Sie immer zu Hause haben.
Diese Muffins sind ideal auch für diejenigen, die ein laktosefreies Dessert suchen und eignen sich für die ganze Familie. Probier sie aus und du wirst sehen: Sie werden zu einem dieser Rezepte, die man nicht mehr aufgibt!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten der Zitronenmuffins ohne Butter
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 60 g Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 50 g Zitronensaft
- 150 g Mehl 00
- 40 g Kartoffelstärke
- 8 g Backpulver
Werkzeuge
- Mixer
Schritte
Schritte zur Herstellung von Zitronenmuffins ohne Butter
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen.
Kräftig mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
Das Sonnenblumenöl hinzufügen und weiter rühren.
Die Zitronenschale reiben und den Saft auspressen, dann beides in die Mischung geben.Das Mehl, die Maisstärke und das Backpulver direkt in die Schüssel sieben.
Mischen, bis ein glatter und homogener Teig ohne Klümpchen entsteht.Den Teig in Papierförmchen füllen, die in ein Muffinblech eingesetzt sind, und sie zu 2/3 füllen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 18/20 Minuten backen. Immer den Stäbchentest machen!Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Wenn du möchtest, bestäube sie mit Puderzucker!
Tipps und Varianten
Du kannst dem Teig weiße Schokoladentropfen, Mohnsamen oder eine Handvoll gehackte Mandeln hinzufügen.
Wenn du es vorziehst, kannst du Maisöl anstelle von Sonnenblumenöl verwenden.
Für eine noch leichtere Version ersetze den Zucker durch Erythrit oder einen anderen natürlichen Süßstoff.
Füge einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu für eine noch duftendere Note.
Aufbewahrung
Die Zitronenmuffins ohne Butter halten sich perfekt 2-3 Tage bei Raumtemperatur, in einem luftdichten Behälter oder unter einer Kuchenglocke. Du kannst sie auch bereits gebacken (sobald sie abgekühlt sind) einfrieren und bei Bedarf bei Raumtemperatur oder für einige Sekunden in der Mikrowelle auftauen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Vollkornmehl verwenden?Ja, aber das Ergebnis wird weniger weich sein. Ich empfehle, maximal 50% des Mehls 00 durch Vollkornmehl zu ersetzen.
Werden sie auch mit bereits fertigem Zitronensaft aus der Flasche gut?Du kannst ihn im Notfall verwenden, aber frische Zitrone gibt einen deutlich besseren Duft und Geschmack.
Kann ich Joghurt in den Teig geben?Ja! Du kannst 2 Esslöffel hinzufügen und dabei die Menge an Zitronensaft oder Öl leicht reduzieren.
Können sie auch als Mini-Muffins gemacht werden?Natürlich! Reduziere die Backzeit auf 10/13 Minuten und prüfe immer mit einem Stäbchen.
