Risotto mit Spargel und Speck (auch Bimby Rezept).
Einfach, cremig, lecker.
Der Risotto mit Spargel und Speck ist ein sehr einfach zuzubereitendes, cremiges und äußerst schmackhaftes Gericht, bei dem der Geschmack der Spargel sich mit dem Parmesan und den knusprigen Speckwürfeln verbindet. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie, aber auch wenn Sie Gäste haben, sollten Sie es sich zur Spargelzeit nicht entgehen lassen, aber auch mit gefrorenem Spargel wird es köstlich sein. Ich liebe Risottos und dieses hier ist eines meiner Favoriten 🙂
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 330 g Carnaroli Reis
- 300 g Spargel
- 100 g Speck in Würfeln
- 30 g extra natives Olivenöl
- 750 g Wasser
- 70 g geriebener Parmesan
- 20 g Butter
- 1 Zwiebel
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schöpflöffel
Schritte
Reinigen Sie die Spargel, indem Sie nur die zarten Teile und die Spitzen übrig lassen, die Sie beiseite legen, mit den verworfenen harten Teilen bereiten wir die Brühe vor.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, fügen Sie die harten Teile der Spargel hinzu, salzen Sie und bringen Sie es zum Kochen.
Geben Sie den Speck in eine Pfanne und braten Sie ihn an, bis er goldbraun und knusprig wird, wenn der Speck fertig ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie den Boden in der Pfanne, fügen Sie einen kleinen Schuss Öl hinzu und braten Sie die Spargelspitzen kurz an. Dann schalten Sie den Herd aus und legen alles beiseite.
Zerkleinern Sie eine Zwiebel.
Geben Sie einen Schuss Öl in eine Kasserolle und braten Sie die zerkleinerte Zwiebel sehr leicht an, fügen Sie die weichen Teile der Spargel hinzu und lassen Sie sie kurz aromatisieren.
Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn leicht an.
Geben Sie etwas gefilterte Spargelbrühe hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es bei niedriger Hitze kochen, bis die Brühe eingezogen ist, dann fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu und rühren um, setzen Sie dies fort und fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu, sobald sie eingezogen ist, fügen Sie mehr hinzu und kochen so den Reis 2 Minuten weniger als die auf der Packung angegebene Zeit.
Passen Sie das Salz an (wenn nötig, ohne zu übertreiben, es wird Parmesan und Speck hinzugefügt) und fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu, fügen Sie etwas Brühe hinzu, um es schön cremig zu halten, rühren Sie um, überprüfen Sie das Kochen und wenn es fertig ist, schalten Sie den Herd aus.
Fügen Sie die Butter und den Parmesan hinzu, rühren Sie gut um, decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie es 1 Minute ruhen.
Servieren Sie den Risotto, indem Sie auf jeden Teller die Spargelspitzen und den knusprigen Speck legen.
Reinigen Sie die Spargel, indem Sie nur die zarten Teile und die Spitzen übrig lassen, die Sie beiseite legen, mit den harten Teilen bereiten wir die Brühe vor.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, fügen Sie die harten Teile der Spargel hinzu, salzen Sie und bringen Sie es zum Kochen.
Geben Sie den Speck in eine Pfanne und braten Sie ihn an, bis er goldbraun und knusprig wird, wenn der Speck fertig ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie den Boden in der Pfanne, fügen Sie einen kleinen Schuss Öl hinzu und braten Sie die Spargelspitzen kurz an. Dann schalten Sie den Herd aus und legen alles beiseite.
Geben Sie die Zwiebel in den Becher 5 Sek./Stufe 4.
Mit dem Spatel nach unten schieben, den Öl hinzufügen, 3 Min./100°/Stufe 1 anbraten.
Den Schmetterling einsetzen, den Reis und die weichen Teile der Spargel hinzufügen, 2 Min. /100°. Rückwärts/Stufe 1 würzen.
Die gefilterte Brühe einfüllen, spateln und 13 Min. / 100° Rückwärts/Stufe Soft kochen.
Am Ende der Garzeit überprüfen Sie den Garpunkt des Reises, passen Sie gegebenenfalls sehr leicht Salz und Pfeffer an (Parmesan wird hinzugefügt, also achten Sie auf das Salz).
Schalten Sie den Bimby aus, fügen Sie die Butter und den Parmesan hinzu und rühren Sie mit dem Spatel um, lassen Sie es eine Minute ruhen.
Servieren Sie den Risotto, indem Sie auf jeden Teller die Spargelspitzen und den knusprigen Speck legen.
Der Risotto mit Spargel und Speck ist bereit zum Genießen… GUTEN APPETIT!
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