Schritte

• Als Erstes bereiten wir den Biskuit vor. Ich empfehle, ihn einen Tag vorher zu machen, damit er sich leichter schneiden lässt.

  Fetten Sie eine 24 cm große Springform mit hohen Rändern ein (am besten eine mit einem abnehmbaren Rand).

  Mit einem elektrischen Schneebesen oder in der Küchenmaschine schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Vanillin mindestens 15 Minuten lang auf, bis sie hell und steif werden.

  Heizen Sie den Ofen auf 170° Umluft vor.

  Während die Eier aufgeschlagen werden, sieben Sie das Mehl.

  Sobald die Eier perfekt aufgeschlagen sind, schalten Sie den Mixer oder die Küchenmaschine aus und heben Sie mit einem Spatel vorsichtig das gesiebte Mehl nach und nach unter, indem Sie von oben nach unten rühren, bis das ganze Mehl aufgebraucht ist.

  Geben Sie die Mischung vorsichtig in die Form.

  Backen Sie im vorgeheizten Nicht-Umluftofen bei 170 Grad für etwa 40 Minuten. Überprüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher (öffnen Sie den Ofen nicht vor den ersten 35 Minuten, da der Kuchen sonst zusammenfallen könnte, da er ohne Backpulver ist. Die mit Zucker aufgeschlagenen Eier nehmen viel Luft auf und machen den Biskuit hoch, flauschig und weich).

  Sobald der Biskuit gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn leicht abkühlen und legen Sie ihn dann auf ein Tablett.

  Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, am besten über Nacht.

• Sobald der Biskuit kalt ist, bereiten wir die Cremes zu.

  Zerkleinern Sie die dunkle Schokolade und stellen Sie sie beiseite.

  Erhitzen Sie die Milch mit der Zitronenschale (nur der gelbe Teil, sonst wird es bitter) und der Zimtstange (alternativ können Sie die Vanilleschote der Länge nach halbieren) und lassen Sie sie erhitzen (sie sollte nicht kochen, sondern den Siedepunkt erreichen).

  Inzwischen in einem Topf die Eier mit einem Schneebesen schlagen.

  Mischen Sie den Zucker mit der Stärke und geben Sie diese nach und nach zu den Eiern, während Sie immer mit dem Schneebesen rühren, bis die Mischung glatt und homogen ist, um Klumpen zu vermeiden.

  Entfernen Sie die Zitronenschale und die Zimtstange aus der Milch und geben Sie sie nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Eiercreme.

  Sobald die Mischung homogen ist, stellen Sie sie bei sehr niedriger Flamme auf den Herd (ich benutze auch einen Flammenverteiler) und kochen Sie sie mit ständigem Rühren, bis die Creme eindickt und cremig wird. Die Creme ist fertig, sobald die ersten Blasen erscheinen.

  Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und rühren Sie kräftig, um die Creme schön cremig zu machen.

  Geben Sie die Hälfte der Creme in eine Schüssel (wir lassen sie hell).

  Fügen Sie der übrigen Creme den Kakao und die gehackte Schokolade hinzu, rühren Sie gut um, bis die Schokoladencreme schön homogen ist, und bedecken Sie sie dann mit Frischhaltefolie, um die Oberfläche gut zu bedecken.

  Bedecken Sie auch die helle Creme mit Frischhaltefolie und lassen Sie beide abkühlen.

• Bereiten wir die Tränken vor:

  Alkoholische Tränke: Geben Sie den Alkermes-Likör in eine kleine Schüssel und fügen Sie noch ein Schnapsglas Wasser hinzu. Rühren Sie um und probieren Sie, ob es Ihnen gefällt. Andernfalls fügen Sie mehr Likör oder Wasser hinzu.

  Die Kaffee-Tränke besteht aus zuckerhaltigem, langem Kaffee, den Sie mit etwas Wasser verlängern können.

  Sie können auch eine dritte Rum-Tränke vorbereiten, indem Sie sie wie die oben beschriebene Alkermes-Tränke machen. In diesem Fall verwenden Sie ein Schnapsglas Likör pro Tränke.

• Schneiden Sie mit einem langen Messer den Biskuit in 3 Scheiben. Es gibt auch diejenigen, die ihn in 4 Teile teilen und eine dritte Mandelpaste-Füllung hinzufügen. Das Rezept finden Sie HIER KLICKEN.

  Legen Sie einen 24 cm großen abnehmbaren Ring auf das Tablett (dies ist nützlich, um einen perfekten Kuchen zu erhalten. Verwenden Sie den Ring der Springform, die Sie zum Backen des Kuchens verwendet haben, ohne die Metallbasis darunter zu legen. Das Tablett dient als Basis).

  Legen Sie die erste Schicht Biskuit in den abnehmbaren Ring.

  Tränken Sie die Basis gut mit der Rum- oder Alkermes-Tränke, indem Sie einen Löffel oder Pinsel verwenden.

  Verteilen Sie die helle Konditorcreme gleichmäßig.

  Bedecken Sie mit einer weiteren Biskuitscheibe und tränken Sie auch diese Seite mit der Alkermes-Tränke.

  Bedecken Sie mit der letzten Biskuitscheibe und tränken Sie diese mit dem Kaffee.

  Bedecken Sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie den Kuchen eine Nacht im Kühlschrank ruhen.

• Am nächsten Tag.

  Mit einem elektrischen Schneebesen oder in der Küchenmaschine schlagen Sie die Sahne steif zusammen mit dem Puderzucker.

  Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Frischhaltefolie und den Ring und bedecken Sie ihn gleichmäßig mit der geschlagenen Sahne, auch die Ränder, mit Hilfe eines Spatels.

  Für einen noch schöneren Kuchen können Sie ihn mit Sahnetupfen dekorieren, indem Sie einen Spritzbeutel mit Sterntülle verwenden.

  Dekorieren Sie, indem Sie die bunten Zuckerstreusel auf der Oberfläche verteilen (Sie können auch Mandelblättchen um die Kanten legen, ich habe sie diesmal nicht verwendet).

  

• Die Pizza Dolce Teramana oder abruzzesischer Hauskuchen ist bereit, genossen zu werden… GUTEN APPETIT!

  Im Kühlschrank aufbewahren.

  Probieren Sie auch die Fiesta-Torte, das Rezept finden Sie HIER KLICKEN.

  Die Sachertorte und die Schwarzwälder Kirschtorte.

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