Römische Fleischbällchen in Soße.
Einfach, saftig, sehr schmackhaft.
Die Römischen Fleischbällchen in Soße sind ein extrem schmackhaftes Gericht der römischen Küche; im Gegensatz zu den traditionellen Fleischbällchen in Soße haben diese römischen ein zusätzliches Element, das sie noch schmackhafter macht, zudem sind sie sehr saftig und haben eine cremige Soße, in die man wunderbar eintunken kann. Einfach zuzubereiten, alles kocht zusammen und in kürzester Zeit haben Sie eines der besten und köstlichsten zweiten Gerichte, die Sie je probiert haben, eines dieser Gerichte, die bei jeder Gelegenheit eine Freude für Groß und Klein sind.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 450 g Rinderhackfleisch
- 150 g Schweinehackfleisch
- 70 g Mortadella (in einer Scheibe)
- 250 g altes Weißbrot
- 2 Eier
- 2 Eigelbe
- 100 g geriebener Parmesan
- 30 g geriebener Pecorino Romano
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 4 Dosen geschälte Tomaten (je 400 g)
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Wiegemesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Holzlöffel
- 1 Kasserolle
Schritte
Weichen Sie das in Stücke geschnittene Brot in Wasser ein.
Drücken Sie es gut aus, zerbröseln Sie es mit den Händen und geben Sie es in eine große Schüssel.
Hacken Sie einige Zweige Petersilie. Schälen Sie den Knoblauch, entfernen Sie den inneren Kern und drücken Sie ihn mit einer Knoblauchpresse.
Zerkleinern Sie die Mortadella mit einem Wiegemesser.
Fügen Sie das Rinder- und Schweinehackfleisch, den geriebenen Käse (Pecorino und Parmesan), die gehackte Petersilie und den Knoblauch, die Mortadella, die Eier, die Eigelbe, eine Prise Muskatnuss, Salz und eine Prise Pfeffer nach Geschmack hinzu, mischen Sie alle Zutaten gut mit den Händen, falls die Mischung zu kompakt ist und ein weiteres Ei benötigt wird, fügen Sie dieses hinzu.
Lassen Sie es kurz ruhen.
Bereiten Sie inzwischen die Soße vor.
Drücken Sie die geschälten Tomaten zu Stücken.
Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie. Schälen Sie die Karotten und hacken Sie diese auch, machen Sie dasselbe mit der Selleriestange.
Geben Sie einen großzügigen Schuss Öl in eine große Kasserolle.
Fügen Sie das Gehackte hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln.
Sobald die Zwiebel weich und leicht golden ist, fügen Sie die Tomatenstücke hinzu, geben Sie 30 ml Wasser hinzu, salzen Sie, fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu und beginnen Sie das Kochen mit einem Deckel abgedeckt.
Inzwischen formen Sie mit leicht geölten Händen die Fleischbällchen, indem Sie etwas von der Mischung nehmen und es in den Händen rollen, legen Sie die Fleischbällchen nach und nach auf ein Tablett, ich mache die Fleischbällchen so groß wie ein Ei, aber Sie können sie in der Größe machen, die Sie bevorzugen.
Sobald alle Fleischbällchen fertig sind, können wir sie in die Soße geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei die Kasserolle von Zeit zu Zeit schütteln und darauf achten, die Fleischbällchen nicht zu zerbrechen.
Drehen Sie die Fleischbällchen während des Kochens vorsichtig auf die andere Seite.
Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist und die Soße eingedickt, aber nicht zu sehr ist, sind die römischen Fleischbällchen in Soße bereit, serviert zu werden.
Die römischen Fleischbällchen in Soße sind bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
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