Schritte

• Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und stellen Sie sie beiseite.

  Fetten Sie eine 24-cm-Form ein.

  Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und geben Sie sie in 2 separate Schüsseln.

  Schlagen Sie die Eigelbe mit einer Gabel.

  Schlagen Sie mit einem elektrischen Schneebesen (oder einer Küchenmaschine) die Butter zusammen mit dem Puderzucker und einer Prise Salz, bis Sie eine Creme erhalten.

  Fügen Sie nun die geschlagenen Eigelbe und die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine schaumige und helle Creme erhalten.

  Fügen Sie auch die inzwischen abgekühlte Schokolade hinzu und schlagen Sie weiter.

  Heizen Sie den Ofen auf 170° vor.

• Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es nach und nach mit einem Spatel zur Mischung hinzu. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, arbeiten Sie noch eine Minute mit dem elektrischen Schneebesen.

  Mit einem sauberen elektrischen Schneebesen schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit dem Kristallzucker, bis es schön schaumig und fest ist.

  Fügen Sie das Eiweiß nach und nach zur vorbereiteten Mischung hinzu, indem Sie es mit einem Spatel mit Bewegungen von unten nach oben einarbeiten.

  Sobald das gesamte Eiweiß eingearbeitet ist, gießen Sie den Teig in die Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie ihn bei 170° etwa 35 Minuten lang. Beim Zahnstocher-Test sollte er trocken herauskommen.

  Sobald der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.

• Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn mit einem langen Messer in der Mitte durch.

  Erhitzen Sie die Konfitüre der Füllung (350 g) mit 2 Esslöffeln Wasser in einem Topf bei sehr niedriger Flamme, bis sie den ersten Siedepunkt erreicht.

  Legen Sie die Basis des Kuchens auf ein Kühlgitter und füllen Sie sie mit der schönen heißen Konfitüre (auf diese Weise wird der Kuchen befeuchtet und leicht feucht).

  Ich verrate Ihnen ein Geheimnis für einen feuchteren und köstlicheren Kuchen.

  Füllen Sie den Kuchen in 2 Schritten. Geben Sie die Hälfte der Konfitüre heiß darauf, warten Sie 15 Minuten (während der Kuchen sie absorbiert hat) und die restliche Konfitüre kommt in den Kühlschrank. Danach geben Sie die andere Konfitüre, die inzwischen abgekühlt und cremiger geworden ist, so dass sie als Füllung kompakt bleibt.

  Decken Sie den Kuchen mit der anderen Hälfte ab und setzen Sie ihn wieder zusammen.

  Lassen Sie den Kuchen einen Moment beiseite.

  Nehmen Sie die 150 g Konfitüre für die Abdeckung und geben Sie sie zusammen mit dem heißen Wasser in den Mixer. Mixen Sie auf höchster Stufe eine Minute lang und sieben Sie sie dann. Erhitzen Sie die Hälfte davon in einem Topf wie für die Füllung.

  Pinsel Sie die heiße Konfitüre mit einem Pinsel auf den Kuchen und entlang der Ränder.

  Lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

  Dann erhitzen Sie die zurückbehaltene Konfitüre und bestreichen Sie erneut mit der Konfitüre.

  Lassen Sie es mindestens 30 Minuten trocknen.

  Dieses Verfahren macht den Kuchen feuchter.

• Zerhacken Sie die Schokolade und mixen Sie sie in einem sauberen Mixer.

  Geben Sie die Sahne zusammen mit der Butter in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie die Glukose und die Schokolade hinzu, lassen Sie die Schokolade bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen.

  Behalten Sie etwas Guss für die Endschrift auf und gießen Sie den Rest mittig auf den Kuchen. Decken Sie mit einem Spatel den gesamten Kuchen mit dem Guss.

  Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen und schreiben Sie mit einem Spritzbeutel mit einer dünnen Tülle die Schrift Sacher auf den Kuchen.

  Lassen Sie ihn weitere 20 Minuten ruhen und übertragen Sie dann vorsichtig den Kuchen auf einen Servierteller.

  Lassen Sie den Kuchen bis zum nächsten Tag bei einer Temperatur bis zu 20° außerhalb des Kühlschranks ruhen. Bei höheren Temperaturen im Sommer sollte er in den Kühlschrank gestellt werden. Die Aromen verbinden sich zu diesem himmlischen Dessert.

  Wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird, nehmen Sie ihn mindestens 1 Stunde vor dem Servieren heraus.

  

• Die Sachertorte ist bereit zum Genießen… guten Appetit!

  P.s. Bei Raumtemperaturen bis 15° aufbewahren. Wenn sie höher ist, im Kühlschrank aufbewahren und 1 Stunde vor dem Servieren herausnehmen.

  Probieren Sie auch die Schokoladentorte. Das Rezept finden Sie HIER.

  

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