Perfekter Marmeladenkuchen, das Rezept meiner Mutter.
Einfach, schnell, köstlich.
Der perfekte Marmeladenkuchen nach dem Rezept meiner Mutter ist ein Dessert von einzigartiger Einfachheit und Güte; Wer kennt nicht den Marmeladenkuchen? Einer dieser Klassiker, die in jedem Rezeptbuch zu finden sind, aber dies ist eine besondere Version: Es hat einen mürben und wenig gesüßten Teig, der die Süße der Marmelade ausgleicht, und einen Trick, um einen mürben Teig zu bekommen, der im Mund zergeht, ohne beim Backen matschig zu werden. Probieren Sie es aus, es ist ein sehr einfaches Dessert, aber so cremig und köstlich, dass es jeder beim ersten Biss lieben wird.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Mehl 00
- 160 g Zucker (100 für eine weniger süße Version)
- 170 g Butter
- 1 großes Ei
- 1 Eigelb
- geriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Teelöffel natürliches Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 5 g Backpulver für Süßspeisen
- 5 Kekse (z.B. Oro Saiwa, Macine, Galletti, usw.)
- 350 g Aprikosenmarmelade (oder Geschmack nach Wahl)
Werkzeuge
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Zackenrad
- 1 Kuchenform
- 1 Küchenmaschine
- 1 Ofen
Schritte
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver, fügen Sie den Zucker hinzu und vermischen Sie die trockenen Zutaten.
Geben Sie die Pulver auf ein Teigbrett und formen Sie einen Krater.
Machen Sie ein Loch in der Mitte und geben Sie die gewürfelte Butter hinein, mischen Sie mit den Fingern, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten.
Fügen Sie die geriebene Zitronenschale, die Prise Salz, die Vanille und die Eier hinzu, kneten Sie schnell, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Sie können den Teig auch in der angegebenen Reihenfolge in der Küchenmaschine mit dem K-Haken kneten.
Der Mürbeteig ist fertig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit des Mürbeteigs.
Fetten Sie eine Kuchenform von 24 cm Durchmesser ein.
Heizen Sie den Backofen auf 170° C vor (Ober-/Unterhitze).
Mahlen Sie die Kekse schnell zu Mehl.
Arbeiten Sie den Teig leicht aus dem Kühlschrank und rollen Sie 34 davon auf einem leicht bemehlten Teigbrett aus. Sie sollten einen großen Kreis erhalten, den Sie mit dem Nudelholz in die Form legen, sodass der Teig auch die Ränder bedeckt, und überschüssigen Teig abschneiden.
Verteilen Sie die gemahlenen Kekse auf dem Teig (Sie können sie auch weglassen, aber mit diesem Trick bleibt der Teig schön mürbe und nicht zu feucht).
Füllen Sie den Kuchen mit Marmelade, die Sie gleichmäßig über die Kekse verteilen.
Arbeiten Sie den restlichen Teig zusammen mit den Resten leicht und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von 45 mm Dicke aus, schneiden Sie mit einem Zackenrad Streifen daraus.
Dekorieren Sie den Kuchen mit den Streifen, und schneiden Sie mit dem Zackenrad den überschüssigen Teig von den Rändern ab.
Backen Sie den gerade vorbereiteten Kuchen im unteren Teil des Ofens (direkt über der Basis) bei 170° für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist.
Sobald er goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Der perfekte Marmeladenkuchen, das Rezept meiner Mutter, ist bereit, genossen zu werden… GUTEN DESSERT!
Probieren Sie alle meine anderen Kuchen, Sie finden alle Rezepte HIER.
Geben Sie in den Mixer das Mehl, das Backpulver und den Zucker 10 SekStufe 3.
Fügen Sie die Butter hinzu 30 SekStufe 2.
Fügen Sie die geriebene Zitronenschale, die Prise Salz, die Vanille und die Eier hinzu 30 SekStufe 3.
Übertragen Sie den Teig auf ein Teigbrett und kneten Sie schnell, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Der Mürbeteig ist fertig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Bereiten Sie den Kuchen wie oben beschrieben vor.
HINWEISE:
In diesem Kuchen ist eine ganz dünne Schicht Kekse, Sie können sie auch weglassen, aber das ist der Trick meiner Mutter, um den Teig schön mürbe und nicht zu feucht zu haben, wenn sie Marmelade verwendet, am Ende werden Sie nicht einmal merken, dass dort Kekse sind, für einen anderen Geschmack können Sie anstelle von Keksen auch Amaretti verwenden.
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