Neapolitanisches Migliaccio, nach traditionellem Rezept zubereitet.
Einfach, duftend, köstlich.
Das neapolitanische Migliaccio, nach traditionellem Rezept zubereitet, ist ein altes Dessert, dessen Ursprünge aus dem Mittelalter stammen. Tatsächlich wurde dieses einfache Dessert aus Eiern, Grieß und Ricotta schon immer in den einfachen Häusern Kampaniens zu Karneval und Ostern zubereitet. Mit der Zeit wurden Aromen hinzugefügt, die es noch aromatischer und köstlicher machen.
Das neapolitanische Migliaccio, nach traditionellem Rezept zubereitet, ist ein einfach zuzubereitendes Dessert mit einer Konsistenz, einem Geschmack und einem typischen Duft, die schwer in anderen Desserts zu finden sind, außer in der Füllung der Sfogliatelle und der neapolitanischen Frolla, ein besonderes Dessert, das Sie beim ersten Bissen erobern wird. Probieren Sie es und Sie werden sehen, wie gut es ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 1 l Vollmilch (frisch)
- 5 Eier
- 250 g Grieß
- 300 g Zucker
- 100 g Butter
- 500 g frische Ricotta (vorzugsweise Schafsricotta)
- geriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
- geriebene Schale von 1 Orange (unbehandelt)
- ganze Schale von 1 Orange (unbehandelt)
- ganze Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Esslöffel natürliches Millefiori-Aroma
- 1 Prise Salz
- n.B. Puderzucker (zum Garnieren)
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Kasserolle
- 1 Schüssel
- 1 Form
- 1 Spatel
- 1 Holzlöffel
- 1 Ofen
Schritte
Geben Sie die Milch mit einer Prise Salz und den ganzen Schalen der Zitrone und Orange (achten Sie darauf, nicht den weißen Teil zu nehmen, der alles bitter machen würde) in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel allmählich hinzu. Achten Sie darauf, keine Klumpen zu bilden. Kochen Sie, während Sie weiterrühren, für 2 Minuten bei niedriger Hitze, dann schalten Sie die Hitze aus.
Fügen Sie 250 g Zucker und die Butter hinzu, mischen Sie gut, übertragen Sie die Mischung auf ein Tablett, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es abkühlen.
In der Zwischenzeit eine 26 cm Form einfetten, idealerweise mit einem abnehmbaren Boden.
Den Ofen auf 160° vorheizen.
Die Eier mit den elektrischen Schneebesen zusammen mit den 50 g Zucker, die beiseite gelegt wurden, schlagen, die Vanille und die geriebenen Schalen von Orange und Zitrone hinzufügen und kurz weiter schlagen.
Auch die gesiebte Ricotta hinzufügen und erneut mit den elektrischen Schneebesen bearbeiten.
Fügen Sie den inzwischen abgekühlten Grieß zur Eier-Ricotta-Mischung hinzu und mischen Sie, bis eine homogene Mischung entsteht. Fügen Sie auch das Millefiori-Aroma hinzu.
Die Mischung in die gefettete Form gießen und mit einem Spatel gut glätten.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für 1 Stunde und 15 Minuten backen, die Oberfläche sollte schön gebräunt sein.
Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, dann das Migliaccio auf ein Tablett legen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Geben Sie die Milch, die ganze Schale der Zitrone und Orange (achten Sie darauf, nicht den weißen Teil zu nehmen) und die Prise Salz in den Mixtopf 100° / Rückwärtslauf / 6 Minuten.
Entfernen Sie die Schalen der Zitrusfrüchte.
Fügen Sie den Grieß hinzu 90°/ Stufe 3 / 2 Minuten.
Fügen Sie die Butter und 250 g Zucker hinzu, 30 Sek. / Stufe 3.
Übertragen Sie die Mischung auf ein Tablett, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es abkühlen.
In der Zwischenzeit eine 26 cm Form einfetten, idealerweise mit einem abnehmbaren Boden.
Den Ofen auf 160° vorheizen.
Den Mixtopf spülen.
Geben Sie die Eier zusammen mit den 50 g Zucker, die beiseite gelegt wurden, in den sauberen Mixtopf 40 SekStufe 3.
Fügen Sie die Vanille und die geriebenen Schalen von Orange und Zitrone hinzu 20 SekStufe 2.
Fügen Sie auch die gesiebte Ricotta hinzu 10 SekStufe 1, spateln Sie die Mischung von den Rändern zur Mitte und bearbeiten Sie sie weitere 30 SekStufe 1.
Fügen Sie den inzwischen abgekühlten Grieß hinzu 40 SekStufe 2.
Spateln Sie die Mischung von den Rändern zur Mitte, fügen Sie auch das Millefiori-Aroma hinzu 20 SekStufe 3.
Die Mischung in die gefettete Form gießen und mit einem Spatel gut glätten.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für 1 Stunde und 15 Minuten backen, die Oberfläche sollte schön gebräunt sein.
Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, dann das Migliaccio auf ein Tablett legen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
