Castagnole von Sal De Riso.
Einfach, superweich, köstlich.
Die Castagnole von Sal De Riso sind kleine Kugeln mit einzigartigem Geschmack, einfach zuzubereiten, superweich wie Wolken, duftend und köstlich, sie sind schlimmer als Kirschen, eine zieht die andere nach sich.
Im Gegensatz zu den üblichen Castagnole sind diese noch köstlicher dank der Haselnüsse und des Limoncellos im Teig und sie haben einen Zitrusduft, der den Geist sofort auf eine Reise an die Amalfiküste führt, probieren Sie sie aus, sie werden Sie beim ersten Bissen erobern.
Dieses Jahr bereite ich die Castagnole und Chiacchiere der großen italienischen Konditoren zu und nach den köstlichen von Iginio Massari sind hier die von Sal De Riso, das Grundrezept ist recht ähnlich, aber der Geschmack und der Duft sind völlig anders, probieren Sie beide Versionen aus, Sie werden sehen, wie gut sie schmecken 🙂
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 450 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 150 g Haselnüsse (bereits geschält und geröstet)
- 70 g frische Vollmilch
- 30 g Limoncello
- 150 g Eier
- 10 g Backpulver
- 100 g Butter
- geriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 2 g Salz
- nach Geschmack Erdnussöl
- nach Geschmack Kristallzucker (oder Puderzucker)
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Mixer
- 1 Teigbrett
- 1 Bratpfanne
Schritte
Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie abkühlen.
Geben Sie inzwischen die Haselnüsse zusammen mit 80 g Zucker aus dem Gesamtmenge in einen Mixer und mahlen Sie alles zu Mehl.
Sieben Sie das Mehl und das Backpulver, fügen Sie das Haselnussmehl hinzu und mischen Sie alles, legen Sie es beiseite.
In einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine, wenn Sie eine verwenden, geben Sie die Eier, den restlichen Zucker, das Salz und die geriebene Zitronenschale hinzu und schlagen Sie sie 5 Minuten lang mit dem Schneebesen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Fügen Sie die gemischten Mehle nach und nach hinzu, abwechselnd mit der Milch, der kalten Butter und dem Limoncello. Sobald der Teig fest wird, kneten Sie ihn kurz mit der Hand (oder mit dem K-Haken), wenn Sie die Küchenmaschine verwenden.
Schütten Sie die Mischung auf ein leicht bemehltes Teigbrett und kneten Sie sie, bis ein sehr weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht (falls nötig, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu).
Der Teig ist jetzt bereit, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nehmen Sie den Teig zurück, kneten Sie ihn leicht, dann nehmen Sie ein Stück heraus, formen Sie auf dem Teigbrett einen zwei Zentimeter dicken Strang und schneiden Sie dann zwei Zentimeter breite Stücke ab.
Formen Sie mit den Händen aus den Stücken kleine Kugeln (achten Sie darauf, sie klein genug zu machen, da sie beim Kochen aufgehen).
Legen Sie sie nach und nach auf ein leicht bemehltes Küchentuch.
Sobald alle Castagnole fertig sind, erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit hohen Rändern und einem dicken Boden (um die Temperatur zu halten). Sobald es 170°C erreicht hat, können Sie Ihre Castagnole nach und nach frittieren (Sie können sehen, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, indem Sie ein kleines Stück Teig eintauchen, wenn es sofort an die Oberfläche steigt und sich viele Bläschen bilden, ist es bereit), die Castagnole werden im Öl schwimmend gekocht, braten Sie sie gleichmäßig auf beiden Seiten goldbraun.
Dann lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und sobald sie trocken, aber noch warm sind, rollen Sie sie im Kristallzucker.
Die Castagnole von Sal De Riso sind bereit zum Genießen… Guten Appetit!
Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit geben Sie in den Behälter die geschälten Haselnüsse zusammen mit 80 g Zucker aus dem Gesamtmenge 30 SekGeschw 7, halten Sie das gewonnene Mehl in einer Schüssel beiseite.
Sieben Sie das Mehl und das Backpulver, fügen Sie das gerade zubereitete Haselnussmehl hinzu und mischen Sie alles.
Ohne den Behälter zu waschen, geben Sie die Eier, das Salz, den restlichen Zucker und die geriebene Zitronenschale hinein 50 SekGeschw 5.
Fügen Sie auch die Butter, den Limoncello und die Milch hinzu 30 SekGeschw 5.
Fügen Sie die gemischten Pulver hinzu 4 MinutenKnetstufe.
Schütten Sie die Mischung auf ein leicht bemehltes Teigbrett und kneten Sie sie, bis ein sehr weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht (falls nötig, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu).
Der Teig ist jetzt bereit, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nehmen Sie den Teig zurück, kneten Sie ihn leicht, dann nehmen Sie ein Stück heraus, formen Sie auf dem Teigbrett einen zwei Zentimeter dicken Strang und schneiden Sie dann zwei Zentimeter breite Stücke ab.
Formen Sie mit den Händen aus den Stücken kleine Kugeln (achten Sie darauf, sie klein genug zu machen, da sie beim Kochen aufgehen).
Legen Sie sie nach und nach auf ein leicht bemehltes Küchentuch.
Sobald alle Castagnole fertig sind, erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit hohen Rändern und einem dicken Boden (um die Temperatur zu halten). Sobald es 170°C erreicht hat, können Sie Ihre Castagnole nach und nach frittieren (Sie können sehen, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, indem Sie ein kleines Stück Teig eintauchen, wenn es sofort an die Oberfläche steigt und sich viele Bläschen bilden, ist es bereit), die Castagnole werden im Öl schwimmend gekocht, braten Sie sie gleichmäßig auf beiden Seiten goldbraun.
Dann lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und sobald sie trocken, aber noch warm sind, rollen Sie sie im Kristallzucker.
Die Castagnole von Sal De Riso sind bereit zum Genießen… Guten Appetit!
Probieren Sie die besten Karnevalsgebäcke, Sie finden die besten Rezepte HIER KLICKEN.
HIER KLICKEN, UM MEINE FACEBOOK-SEITE ZU LIKEN, für Sie jeden Tag viele Rezepte.
HIER KLICKEN, UM MEINER FACEBOOK-GRUPPE BEIZUTRETEN.
HIER KLICKEN, UM MIR AUF INSTAGRAM ZU FOLGEN
HIER KLICKEN, UM MIR AUF PINTEREST ZU FOLGEN
AKTIVIEREN SIE DIE PUSH-BENACHRICHTIGUNGEN UND MESSANGER, SIE ERHALTEN JEDEN TAG MEINE REZEPTE KOSTENLOS AUF IHREM SMARTPHONE.
Und wenn Sie eines meiner Rezepte zubereiten, schicken Sie mir ein Foto, ich werde es gerne auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
